主题：【饮食】醉蟹的做法!!!!!!!!!!!! -- 北极孤狼

秋风起，就是吃蟹的日子了。总是想着能在桂花树下(嗯,晚了点,所有的桂花早就全完蛋)，抿一口小酒，持一只蟹螯，可惜这样的日子实在不多。 蟹除了蒸着吃，炒着吃，还能醉着吃。

自已动手做醉蟹，无它，就是能保证蟹们在腌死之前都是活的。 第一步：选蟹。蟹不必太大，二两左右，但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的，一般如此这般腌一天左右。 第二步：做料。用料有姜，黄酒，酱油，盐，糖，味精，白酒少许。以黄酒为主，黄洒的量视蟹的多少而定，能满过蟹就可以了。把姜块及酱油，盐，糖，味精各少许加入黄酒煮沸，放至冷却。 第三步：腌死的蟹会吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会柴。 第四步：等吧，大约1个星期左右就喔啦。 对了，别忘了放在冰箱里。

当然您觉得上面的方法用糖太多,吃口偏甜,你可以这样干:

当然用大闸蟹做比较好啦，3两不到的最好(太大还不如蒸了吃了,太小了不如去吃螃蜞了)，然后洗干净，放在大的容器内，不一定要密闭，但是要加盖，不让活蟹爬出来，干放上一天然后放入些许盐水，蟹会喝盐水，然后体内的脏水，随后再加入腌料。腌料：白酒（不用黄酒）满过蟹就好，生姜数块，盐，味精。将料放进蟹中，由于盐水咸，蟹口渴，会拼命喝料，越喝越渴，越要喝，按后将容器盖好，放在冰箱里，放第三天就吃了，时间长了,肉都化了只有空壳,没劲啦. 新鲜的不得了，好吃，不甜，吃的过瘾。