主题：【野狐禅】胖瘦 -- 水风

今天来说说吃什么的问题。

在探讨我们今天的人类究竟吃什么才算是健康，吃什么才能够减肥之前。先让我们看一看我们的祖先——类人猿的食谱。顺便回顾一下我们的祖先们艰苦的生存历程。

作为生存在森林和草原交界处的古猿，我们人类的祖先并没有什么值得骄傲的生存技能。类人猿拥有爪子，但是并不锋利。我们指甲的结构决定了这种附属结构不可能应用在激烈的搏斗中。而是更多地用来采集植物性的食物，就像古猿们在森林里面所做得。只不过这里的食物不像森林里面有那么丰富的植物果实和嫩叶，更多的是植物的块茎根系。

类人猿瘦弱的体形决定了它们不可能像今天的大猩猩一样，拥有过人的力量。而且，面对众多的食草动物的时候，类人猿既缺乏速度，和爆发力，也缺乏耐力。主要的动物性食物很可能主要是体形较大的昆虫，因为这是类人猿唯一可以轻易获得的猎物。走运的时候，有可能捕获某些不走运的小动物，比如野兔、刺猬、田鼠和鸟蛋，以及青蛙蛤蟆小蛇等。所以，类人猿在早期不可能以动物食物来作为主要的营养来源。后来，随着工具的发明和应用，以及火的应用，人类的狩猎技巧逐步提高，食谱中的动物性食物含量也随之逐步提高。

所以，早期的类人猿大概主要还是依靠森里里面的食物为主，个别时候到草原里面找点东西作为补充。但是后来随着人类的迁移或者气候的干燥，森林的面积大大缩小。类人猿的食物里面，植物块茎占到了越来越大的比例。这个局面将会在很长一段时间内持续。这个时候，作为收集植物性食物的妇女儿童成了主要的生产者，这也就决定了母系社会产生和长期持续的事实。后来，随着捕猎的水平提高，食物中的动物性食品越来越多，剩余的被捕猎的动物，开始被逐渐的圈养驯化，由此开始出现了家畜。从这个时候开始，人类的杂食性才逐步的被确立了起来。

因为以前都是主要以植物性食物为主的食物构成，而且类人猿身体的大部分功能都是从以前的森林生活的古猿继承而来的。这就使得类人猿的身体主要适应了植物性的食物。但是随着食物中动物性食物的增加，身体所摄取的动物性蛋白以及其他的物质逐步上升，使得类人猿开始逐步适应这种变化。

但是，因为自然环境的不同，人类社会的发展在这个时候开始了分叉。形成了以农耕社会为主的农业社会和以狩猎和畜养家畜为主的畜牧业、渔业社会。但是这两种新的社会结构的出现，至多不会早于2万年前。也就是说，人类以动物性食物族为主要的食物来源的历史，在整个人类进化的过程中，是非常的短暂的。相比于我们与黑猩猩在400万年前分手，到80万年前开始出现的类人古猿，到20万年前出现的真正类人猿，再到距今只有一、两万年出现的第一次社会分工。人类的消化系统和代谢体系，早已经习惯了以植物性食物为主的食谱。我们的食谱的大规模改变只不过是历史上非常近期的事情。

而这也就决定了，人类的牙齿、消化道以及能量的处理储存体系，还是基本上是处理植物性食物为主的结构形式。我们的臼齿，跟真正的食草动物无论在数量上，还是在咀嚼中所占的地位都很相似。我们的犬齿，看起来更像是食草动物的，而不是食肉动物的。我们的消化道，虽然比起真正的食草动物要短，但是比食肉动物要长得多。而我们的整个能量代谢体系，还是以血糖为主要的指示剂的糖类为主的代谢体系。

我们的消化道结构反过来又限制了我们的饮食习惯。因为我们的犬齿不够锋利，不足以撕裂富含肌腱的肌肉，甚至不能穿过稍微厚一点的动物皮革，我们的臼齿数目太多，表面的结构太过平滑，难以应付动物的厚实肌肉和内脏。同时，我们的消化道太长，动物类食物一方面不需要这么长的消化道就足以完全被消化掉，同时，过长的消化道也就意味着食物在体内存留的时间上被大大延长。这对于植物性食物是非常必要的，尤其是富含干燥的植物秸秆的食物。但是对于动物性食物，这就意味着我们肠道内的微生物有着足够的时间来跟我们竞争消化这些富含蛋白质的营养。而体内的微生物一般都是处在非常微妙的平衡状态下，无论是微生物的种类、数目、相互间的关系，还是在跟寄主的关系。过渡繁殖的微生物必然会对肌体造成这样那样的伤害。

所以绝大多数的人，不能适应一种完全是生的动物性食物构成的食谱。也不可能适应，因为这是我们的生理结构所决定的。而火的出现和食物的的加工则在根本上改变了这条规则。因为被烹制的动物性食物，在结构上更加松软，可以毫不费力的被我们钝的牙齿所撕裂，并被我们的臼齿所磨碎。烹制食物中的组织被破坏，蛋白质们被变性，变得更加容易被我们的肠胃所消化，也会更快的被我们的身体所吸收。这样一来，就不存在食物在我们的体内大量的被微生物所吸收的局面。

但是这并不说明我们的身体已经完全适应了动物性的食物，哪怕是已经完全的被烹制了。长期食用动物性食物所带来的一个缺陷就是，我们的肠胃已经如此的适应了富含粗纤维的植物性食物，就算是我们不是完全的食用动物性食物，当我们的食谱中这些富含纤维素的植物性食物含量下降的时候，我们的肠胃就不知所措，使得蠕动的速度大大的下降。从而造成了排除不能被消化的排遗物的时间过长。从而造成了包括便秘、肠粘连、在内的一系列问题。

从这一点来说，一个理想的食谱，也是最接近我们的类人猿祖先们在过去的几十万年中所食用的，是下面的这样一个食谱：

各种水果和蔬菜；少量的肉类或者蛋、乳制品；植物的果实和块茎，包括大米、小麦、以及五谷杂粮、各种植物的坚果、花生、土豆、地瓜、芋头或者山药等。

（对不起，妖道调整一下结构，hiahiahia）

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