主题：【野狐禅】胖瘦 -- 水风

糖尿病，又称为富贵病。现在的研究表明，这个称呼实在是有道理。因为，糖尿病本身就是营养严重过剩的一个病态的表现。

我们人体所需要的三大类营养物质，糖、脂肪酸和氨基酸，都是可以自我合成的。而这些物质的合成是直接受到我们摄入体内的这些物质的量的调控的。具体说来，就是我们身体通过消化道吸收这些营养物质，输送到血液中；而体内的传感器感知这些物质的含量上升，就会通知身体，停止合成基本的单位，而转而用高级的单位来储存这些物质。很快，消化道清空，吸收停止，血液中的含量下降，这个时候，传感器再次发出相反的信号，停止高级存储单位的合成，改为降解这些单位为低级单位，并释放到血液中去。

这个传感器，就是包括血糖感受器在内的一整套交感、副交感神经体系。而那个信号，就是胰岛素。身体通过控制胰岛素合成的数目多寡，和分泌胰岛素的时间长短来控制整合吸收外来物质的时间和强度。

比方说我们吃了一顿大餐，从第一批进入血液的血糖被感知到开始，因为血糖的浓度已经超过了警戒线，开始血糖泄洪操作，（您别误会，不是排入泌尿道，要是那样，您早就饿死了），胰脏开始分泌胰岛素，提醒肝脏细胞和肌肉细胞停止降解糖的储存形式，糖元，开始从血液中提取各种糖类，合成糖元。而同时，肝脏细胞和脂肪细胞停止降解脂肪存储，开始从血液中吸收脂肪酸，开始合成存储。而各类肌肉细胞和几乎所有的细胞，都开始从血液中吸收氨基酸，部分被存储起来，比如肝脏细胞合成各类存储蛋白质，部分被立刻利用。

当我们酒足饭饱，昏昏欲睡的时候，正是体内的各种器官紧急行动的时候。饭后几个小时，当食物消化的差不多的时候，血糖的浓度开始逐步降低。胰岛素的分泌逐步停止。这个时候，肝脏开始随之停止储存物质的合成，而开始降解糖元，供给血液血糖，降解脂肪存储，跟某些脂肪输送蛋白一起，分泌到血液中，供给身体各处的需要。而胰脏的胰岛素分泌细胞，也抓紧时间休息。从血液中补充能量。直到下一餐的到来。

就这样，日复一日，年复一年，我们的身体形成了一个习惯。每天进食三次，然后其余时间，让胰岛素休息。就象打破我们的正常作息规律会影响我们的精力、体力和情绪一样，经常打破我们的进食规律，同样也会产生各种问题。

而进食规律的破坏，有着以下几个方面，饮食中食物结构的破坏，饮食量的改变，饮食节律的改变。下面，我就一一说明。

一、饮食结构

正如我在前面所提到的，在漫长的进化中，我们的身体已经习惯了以淀粉为主的营养来源，所以，血糖指标作为硬指标被通用。我们对于以脂肪酸和氨基酸为主要成分的肉类食谱，还正处在适应阶段中，我们的体内，并没有进化出来一整套体系来适应这种膳食上的改变。所以，当我们目前的饮食结构开始从淀粉为主的糖类，逐步转变为肉类和脂肪以及糖类并重的时候，我们的身体并没能完全适应这种转变。我们的胰岛素调控机制就会出现漏洞。在短时间内，几次这样的饮食，我们还可以暂时容忍，但是长时间，大规模的这种饮食，只会带来灾难性的后果。

欧美人的饮食结构改变已经有几千年了，同样的还有游牧民族，所以他们对于肉类为主的膳食，已经逐步开始适应。而我们华夏文化为代表的农耕文化，一直以来，都是维持了祖先的饮食习惯，就是主要以植物类食物为主，动物类食物只占很小一个组成部分。所以，这种食物组成的改变，不可避免的造成了我们身体上的负担。

二、饮食量的改变

而且，因为历来农业生产力的低下，（温饱成为了小康的一个代名词），绝大多数时候，我们的祖先们（甚至就在20年前，我们中的大多数也是一样）大都是过着仅仅果腹的生活。所以，很多俗语，比如“晚饭少一口，活到九十九”，“要想身体安，多受饥和寒”，其实是朴素的经验总结。其中包含的不无道理。

随着温饱不再成为问题，大多数人的营养摄入量，也在无形之中慢慢增长。有人要说，不对，我以前一顿饭吃4两面或者米，现在我吃2两都吃不下。在这里，我说的，是所有营养的总摄入。有人一点饭不吃，天天抱着薯片虾条吃个不停，每天吃进身体的总营养一点不比吃三顿饭的少。现在我们的副食增多，尤其是鱼蛋肉类的增加，比起以前的瓜菜代，在总的营养上提高了很多。

所有的体内的体系，都存在着一定的冗余量，就象发动机的备用能力一样，这些冗余量是用来处理突发事件的。但是，如果突发事件成为了经常事件，体内的冗余能力已经被发挥到了极值。稍微想一想就会知道，随便一个什么改变，就会变成压垮骆驼的那根稻草。而这随之而来的，是体内代谢的紊乱，其标志之一，就是脂肪肝和糖尿病。

三、饮食节律

以前的人们日升而作，日落而息，千万年来，养成了我们的体内的节律。就象我们的大多数生理节律是24小时一样，我们的每天三餐也造成了我们的胰岛素分泌节律。这其中，固然有传感器的调节作用，也有条件反射一般的因素存在。打破了作息节律会使我们感到浑身无力，困乏，打破了进食节律也造成了我们的体内代谢的紊乱。虽然，我们还不知道这种改变究竟有多大的危害，但是很多人因为紧张的生活节奏，患上了胃病是不争的事实。

究竟怎样吃才能算是健康的，科学的呢，这里，妖道要麻烦河里的先进工作者，土鳖抗铁牛先生帮一下忙，妖道吃饭去也……

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