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主题:【野狐禅】胖瘦 -- 水风

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家园 跳个小刺

植物的果实和块茎等存储能量的部位,是我们人类的主要能量和营养来源

这儿的“果实”似乎改成“种子”比较好,因为:第一,前面所说的以水为主的“水果”多数都是植物的果实,这里再说果实就有点矛盾了;第二,植物食品中,能量密度高的部分,一般的确不是整个果实而是种子部分,例如谷物的淀粉主要是在胚乳部分,油脂和蛋白主要在胚和子叶里(例如玉米胚可供榨油)。豆类也多是吃它们富含油脂和蛋白的子叶。

这些吃种子的植物,它们的果皮部分往往以纤维和水分为主。在谷类里,以稻为例,种皮果皮,都在麸皮里,人类感兴趣的主要是胚乳即大米(现在也有制米时特意保留胚的,那自然更好);在豆类里,果皮部分即豆荚,虽然有些也供菜用,但这部分能量密度并不高。

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