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主题:【原创】严重推荐之香辣蟹 -- emilyGerm

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  • 家园 【原创】严重推荐之香辣蟹

    这个,今天上的裙子片片,要感谢我们的地陪同学,所以我再次请客(最近请客比较频繁啊

    并贺大鹏翔宇生日(当初借了他的帖子滴人气,告诉大家我改ID啦

    鉴于今日汉堡天气宜人,气温有所下降,所以隆重推出--艾版香辣蟹

    大料:葱切段,姜蒜切片,花椒,干辣椒

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    螃蟹:超市里买来的冷冻滴,不知道是什么品种不过很有肉,先用料酒腌半小时,请记得用盖子盖严,防止酒精完全挥发

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    半小时之后,把酒漏干,拍芡粉,锅里放很多很多的油,八成热炸酥蟹壳

    捞出炸好的螃蟹,把油烧很热很热,下大料,爆香,下螃蟹,炒啊炒,炒啊炒加料酒,加盐,从冰箱里掰一小块火锅底料丢进锅里,加少少滴水,盖上锅盖闷两分钟,揭锅盖,把下面的螃蟹翻上来,上面的翻下去吸汤汁

    汤快干的时候,请准备这个:

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    两个鸡蛋加两大勺芡粉,加少许水,加盐,加一点点醋,搅匀

    然后均匀洒在锅里香喷喷滴螃蟹身上,快速翻炒,鸡蛋会把螃蟹出的汤汁全部吸收,加了醋的调味,就是艾版冒牌蟹黄,吼吼

    不过缺点是鸡蛋也会裹住大料,所以吃的时候要小心嚼到花椒哦

    成品:

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    再来张近照

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    这个螃蟹哦,不排除我本来就很喜欢吃,可是今天是一口接一口么停下来,哈哈,请大家也尝试一下哈

    五彩凉拌

    胡萝卜丝,黄瓜丝,木耳丝,蟹棒捏散,豆芽,香菜,虾皮

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    切蒜末,干辣椒掰碎,烧滚油(请烧多一些油),等油热得冒烟再浇上去,听到刺啦一声响,蒜香就出来啦

    加盐,少许糖,醋,鸡精,拌匀

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    海带排骨汤

    上次被批评汤里肉太少鸟,这次整口大锅来,哈哈

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    另,今日汉堡电力公司举办环城自行车赛,街上很是热闹

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    生命不息,运动不止

    健康饮食,尽在emily小厨房

    元宝推荐:晨枫,

    本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 耳听为虚,眼见为实,品尝为美

      忘了问:可以打包吗

    • 家园 又钩俺的谗虫!!
    • 家园 这个看上去象是花蟹吧?

      一般香辣蟹好象多用活青蟹(?),那种壳贼硬蟹钳颇具规模需用老虎钳夹碎的,通常做之前需得把蟹摔闷,或者,在蟹壳上对准要害处(壳上某个白点,据说蟹的心脏所在)用大针钉一下,才可接着炒作

      • 家园 这种蟹,貌似虎子上回写了篇文章

        说是雌蟹是蓝爪,红蟹是红爪,结果那天深海渔民捞上来一只左右爪一蓝一红的,

        二尾子螃蟹

    • 家园 能不能发一篇介绍怎么吃螃蟹的?

      看起来很好吃的啊.问题是我总是不太清楚该怎么吃螃蟹,只能面对美味的螃蟹发呆.海蟹还好一些,河蟹实在是没有办法.

      • 家园 简单说一下

        整只的螃蟹吃法都差不多。

        先把蟹翻过来,肚子朝上。然后挑起脐盖,从根上掰断。脐盖的形状可以分辨螃蟹公母。如果是半圆形,就是母的。如果是长梯形,就是公的。当然顶端都有个小尖。如果是三角形,那是还没长成熟的母蟹。对了想知道螃蟹用什么做爱吗?呵呵就是用这个脐盖。

        扯太远了,要有人感兴趣以后再说吧。回到原题。把脐盖掰掉后用双手竖着握住螃蟹,两手大拇指从后面(就是掰断的脐盖根部)的缝把螃蟹盖子和身子分开。

        蟹盖里主要都是膏黄,可以吃的。除了螃蟹嘴后面一小块不是黄的东西是它的肠胃,那个不要吃。

        螃蟹身子中间一般也会有些膏黄,可以吃掉。两边的壳面上是它的鳃,撕下来扔掉不要吃。剩下肉都在壳里面,吃那些就需要花些功夫了。一般先得从中间把蟹身子掰成两块,然后想办法把腿跟部的壳敲开,把里面的肉吃掉。

        钳子和腿可以掰下来分别对付,用牙或者用夹子锤子把硬壳弄开。

        大致吃法就是这样吧。

        外链出处这个网页可以作参考,是美国人吃蓝蟹的方法。注意美国人是不吃螃蟹黄的。

        • 家园 不愧是随园的过客.

          不一样就是不一样啊,谢谢你仔细的回复.

        • 家园 能够一起赏月品蟹的朋友.

          可谓是人生之知己了吧.人生苦短唯有情长,看来这河蟹还是要吃的啊.

    • 家园 来晚了

      flower

    • 家园 还好,现在不饿
    • 家园 害人,先垫不点回来再上花
    • 家园 饿着肚子的时候看了这篇

      现在饿得不行了,先去找点东西垫垫

    • 家园 好巧阿,今天我们也吃的香辣蟹

      不过是自己钓上来的.有好多,分了三种做法.

      哈哈,好吃

    • 家园 hoho. 这个螃蟹好像很多钳子的样子嘛

      莫非是多个……好像一般香辣蟹不是这个品种嘛,青蟹?

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