主题：【原创】红烧鲫鱼 -- 断坠儿

材料：鲫鱼、红辣椒、小香葱、姜、蒜瓣、糖、醋、盐、鸡精、食用油、酱油

制作方法：

1、将鲫鱼清理干净，用刀在鲫鱼背的两面切几刀小口，然后用黄酒洒在刀口上浸泡一会，再将鲫鱼拎起，沥干水，备用。

2、将红辣椒切成丁，小香葱切成段和碎末两种，将姜和蒜切成碎丁。

3、上锅点火入油，待油热后，将红辣椒丁放入锅内煸出香味后，再将红辣椒捞起。

4、将姜和蒜丁投入油里，翻炒出香味后，将沥干水的鱼投入锅里，让鱼在油里爆一会，先不要急着翻鱼，因为没炸焦面的鱼很容易把鱼皮粘在锅上，另外我们事先放入的姜和蒜的碎丁这时在鱼的下面也起到不使鱼粘锅的效果，且不影响爆，待鱼稍爆一会后，轻轻用铲子将鱼翻个身继续爆另外一面。

5、等到鱼在油里爆的差不多了，将小香葱段放入锅里，同时倒入酱油、稍许盐、鸡精再加入少许水，盖上锅盖焖烧5分钟左右。

6、待鱼烧的差不多时，再倒入些醋和糖，这两样佐料主要是去除鲫鱼的土腥味，如果喜欢吃的酸点或者甜点的，可以多加些醋和糖。加完后再烧一小会，让醋和糖味进入鱼里了，就可以起锅了。

7、起锅后，将鱼盛入准备好的盘子里，这时，再将先前煸过的红辣椒摆放在鱼身上起到点缀的作用，再将小香葱碎末洒在鱼上，这样闻起来很香的。

OK啦，一道红烧鲫鱼就完成了，特点就是，鲜嫩可口。