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主题:【原创】山东的饼 -- 水风

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        • 家园 咳咳。

          小的时候我们家吃次饺子就是大事了,爸妈好象从一大早就开始忙这忙那,才能吃上一顿饺子。。。印象中,没有街上的饺子皮出现之前,我们家一年也才吃一两次饺子。。。

          这个,不能怪我,是我爸妈教导无方,哈哈。

          难得我还能自学成才,还很喜欢吃面食。说明我还是潜力无限,前途无限嘛。。。。

          哈哈哈。

          昨天被别人问,你小时候不玩面团的吗?答:不玩,因为没得玩。

          连沙子也只能偷偷的玩。

          大大的赚取了一通同情。。。。

          嘿嘿嘿。

          • 家园 真是好可怜

            我小时候最恨和面做东西了。因为每每会被同学耻笑,而且还占用了我大量的课余时间。不过跟你比起来,我还是幸运多了。至少,俺还有的玩,不管是面团,沙子还是泥巴。

            不敢再抱怨了。

    • 家园 煎饼卷大葱我还真是没吃过.

      我印象中青岛就没有煎饼卷大葱,不过玉米饼子是有的,杠子头火烧也有,肉火烧和素火烧也很好吃.

      小时候楼下有个邻居是厨师,退休后就在家里开了个小火烧铺,卖的是肉火烧,味美价廉,一毛钱一个,有时大人不想做饭,就买几个回来,熬上一锅稀饭,吃着真香.

      • 家园 恐怕要去泰安或者临沂才行

        别地方的大葱,不对味……

        但是千里迢迢的去吃煎饼卷大葱,是不是有点那个。

        • 家园 青岛这边吃小葱

          春天刚下来的小葱蘸酱吃起来不错

          • 家园 那不是一个味道啊

            山东的大葱,经了霜以后,辣味马上就没了。变得爽滑甜脆。吃起来跟吃水果的感觉相似。

            而且关键是豪爽,你想,一条大葱,70公分长的葱白,鸭蛋粗细,这种东西抡起来,当作白蜡杆,也可以唬唬人的。裹上酸煎饼,面酱,卡吃一口,咬下一寸来的,一般的嘴巴小的,根本就盛不下。要不说山东大汉么?

            小葱么,就适合且了细细的葱花,洒在菜上面,格外的文静秀气。

    • 家园 煎饼卷大葱,香香啊!

      献花一朵。

    • 家园 煎饼在泰安和临沂比较普遍,

      不过吃的人也是越来越少了,毕竟摊煎饼耗费的时间太长了,而且楼房也越来越多了,人们也没地方去做了。只有乡镇里的居民还做,或是自己吃,或是摊好后在城里卖。

      摊煎饼需要一个土质的大炉子和一个铁鏊子还有风箱。煎饼通常是玉米做的,把玉米先磨成糁子,然后再摊成甜味的煎饼(不发酵)或是酸味的(发酵后摊的)。这种煎饼口感比较粗糙,咬劲十足, 比较锻炼腮部的肌肉。高级点的是用小米面或豆面做的,把黄豆或是绿豆磨成细面,然后摊成煎饼。不过纯豆面的煎饼不多, 代价太高不合算。 人们通常是把豆面和小米面或玉米面掺在一起。这样做出来的煎饼又香又酥脆, 口感也比纯玉米的细腻。80年代后期粮店里曾经卖过机器做的白面煎饼, 不过口味太差了,流行了短暂的一段时间就消失了。

      我就爱把葱白放到煎饼里,然后抹点豆瓣酱卷起来吃。甜甜的葱白再加上豆瓣酱 好吃啊! 当然也可卷其它的菜吃。顺便在称赞下山东的大葱 ,甜甜的,又细腻,水份还多。好吃啊!

      • 家园 你是泰安的吧,先握握手

        只有临沂的大葱(那个品种)才甜甜的,别的地方都不行。不过吃的时候还好,吃完了总觉得有味道。结果就是两难之中。

    • 家园 淄博那个烧饼,老婆吃过几次,现在是有机会就替那个打广告

      真是脆就一个字,一口下去,满嘴噼啪响,口感绝对一流.

      好象我们买的,上面都写"周村烧饼",周村是淄博的一个区.那东西极不好带,容易碎.去年回大陆,买到铁盒装的,到家以后勉强还有一半是完整的.

    • 家园 山东煎饼好啊!地球人都知道啊!

      听说皇上要出征,

      东宫西宫忙不停,

      东宫娘娘摊煎饼,

      西宫娘娘卷大葱...呀么卷大葱!

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