主题：【原创】茨场街烧鱼 -- 盈盈
家园 【原创】茨场街烧鱼 茨场街烧鱼
很喜欢吃茨场街的这个烧鱼..
以前每次都得排队半个小时才有位子坐, 然后再等半个小时, 喝了N杯凉茶了才有得吃.. 每次都吃得大汗淋漓的.. 很过瘾喔!
先看看材料:
鲭鱼两条 (甘榜鱼) 秋葵6-7条, 番茄一只, 新鲜蘑菇3只 (看体积而定.)
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改锅里下点油..
外链图片需谨慎，可能会被源头改加入一茶匙的belacan- 虾酱.
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改稍微爆香..
外链图片需谨慎，可能会被源头改加入自制的辣椒酱三大匙..
外链图片需谨慎，可能会被源头改罗望子汁, 买浓缩的, 不然买市场上新鲜的也可以..
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改一茶匙的罗望子汁, 兑上半杯的温水..
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改罗望子汁倒入国内..煮滚... 收汁..
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改加入一把的虾皮..用虾米也可以..
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改再煮一下..加盐, 糖调味, 备用.
外链图片需谨慎，可能会被源头改蘑菇切片..
外链图片需谨慎，可能会被源头改秋葵切段..
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改番茄切片..
外链图片需谨慎，可能会被源头改鲭鱼横划上两刀..比较容易熟..
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改现在准备锡纸, 白菜叶两片, 本来是用芭蕉叶比较香的, 家里只有白菜, 就白菜叶了吧!
外链图片需谨慎，可能会被源头改选两片比较大的叶子.. 切去杆的部分..
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改拉出大约一尺左右的锡纸..
外链图片需谨慎，可能会被源头改边折上大约1CM 左右..
外链图片需谨慎，可能会被源头改折成盒子形状...
外链图片需谨慎，可能会被源头改底部再加一张和盒子底一样大小的锡纸, 防漏..
外链图片需谨慎，可能会被源头改盒子底铺上白菜叶..
外链图片需谨慎，可能会被源头改放入鲭鱼..
外链图片需谨慎，可能会被源头改铺上蘑菇片,番茄..
外链图片需谨慎，可能会被源头改铺上秋葵..
外链图片需谨慎，可能会被源头改把刚刚做好的酱料铺上..
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改加上另外一张的锡纸..铺在上边..
外链图片需谨慎，可能会被源头改四角封起来..一定封密..
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改预热烤炉--200度左右..
外链图片需谨慎，可能会被源头改烤箱预热后把刚刚包好的鱼放入烤箱里烤15分钟, 烤好不要马上拿出来, 让它在里边待2-3分钟..
外链图片需谨慎，可能会被源头改烤鱼的同时蒸上一碗米饭..
外链图片需谨慎，可能会被源头改烤好了..
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改盛好饭等待开吃..
外链图片需谨慎，可能会被源头改烤鱼的当儿家里的那个居然跟我闹反对党. 非要吃快熟面不可.. 没有办法之下, 给他做了个Maggi curry 面.. 气死了..
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改不管他.. 我自己吃烤鱼!
打开看看..
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改鱼肉和蘑菇..
外链图片需谨慎，可能会被源头改配饭吃..
外链图片需谨慎，可能会被源头改秋葵..
外链图片需谨慎，可能会被源头改鱼肉..
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改番茄和白菜流出来的汁液.. 配饭太香甜啦..
外链图片需谨慎，可能会被源头改来一口, 如何??
外链图片需谨慎，可能会被源头改吃不完了.. 太饱啦..
外链图片需谨慎，可能会被源头改同样的方法也可以做虾, 淡菜, 墨鱼等等海鲜类..
关键词(Tags): #烤鱼，
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 盈盈，你家不用电饭煲吗？ 看你蒸饭，有些好奇。
家园 姐姐好.. 印度电饭煲很贵.. 我通常一个人吃饭, 做得很少.. 所以用蒸的.. :)
这次回去要买个饭煲了.
家园 烤鱼看上去真不错 献花。
方便面也喜欢，好像都能闻到香味啊。。。
家园 圣姑真是巧手啊！ 这个烤鱼看上去真好，用大白菜包起来确实是好办法，我以前总是抹油，但还是把鱼皮给粘掉。在下今天准备试试，做得好吃的话，再来献一次花！
- 复 圣姑真是巧手啊！
家园 好好好.. 试了让我知道效果喔.. 家园 启禀圣姑：近日在下试制烤鱼数条 虾酱和罗网子汁木有现成的也没有专门买，日月神教秘制辣椒酱不想啦，想买也买不到。在下自己做了一点花椒辣椒油加上葱姜之类，看上去和圣姑的也很像。
别的都全，蘑菇，西红柿，以及秋葵（我和内人都是第一次吃这个宝贝，内人非常喜欢）
鱼我用的是小黄花鱼。
好吃好吃，晚上一起吃饭的几位朋友也是赞不绝口。尤其是里面的汁水，鲜美异常。
多谢你分享手艺，以后还要继续上好菜哈!要老百姓喜闻乐见的，并且简单易学的那种哈
家园 哇.. 太高兴了.. 真的有人试我的谱子咧... 没有罗望子汁可以用柠檬汁或青柠汁代替. 虾酱可以免了..
很高兴知道您太太喜欢秋葵.. 这东西对女人很好的.
这道菜看起来平凡, 味道很鲜美..尤其是汤汁.. 因为是蔬菜里天然的水份蒸出来的.. 非常香甜可口..
而且接近无油.. 所以很健康, 以后试试用其他的海鲜类.. 也很好吃.. 也可以混合的, 鱼和虾, 和鱿鱼什么的一起做..
希望你常常做罗..
家园 秋葵这菜目有吃过，啥味道呢？ 家园 秋葵啊.. 秋葵又称羊角豆、潺茄。其嫩果可做蔬菜食用，口感软糯粘滑。原产地为非洲。
味道很难形容.. 口感滑滑的, 带粘性.. 很好入口.
家园 Grace展示结果，盈盈展示过程。 好！学学看并献花一朵。加油！
