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主题:【原创】姜也是美食 -- 审度

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    • 家园 山么是“放缺里”?第二段
    • 家园 介绍一个我妈常做的小吃

      仔姜(就是嫩姜)去皮,切成火柴棍大小,用油稍微炒一下之后,用一罐普宁豆瓣酱腌制,用来送粥,非常开胃。

      我平常不喜喝粥,偶尔酒喝多了,第二天起床喝点粥水,配着这个小吃,非常舒服。

    • 家园 多说几句那个醋

      很有趣。显然发酵到一定程度了。

      未听说广东有好醋。

      • 家园 而且广东的醋做菜,好像放糖少,吃起来苦

        上海的做法是糖醋,也许我小时候吃惯了,如果做菜的时候糖放少了,譬如广东那种猪脚醋的做法,我吃起来就嫌苦。硬吃还是可以的,但是不下饭。

        不过上海炒青菜也放糖,那也真是太过了。

        • 家园 甜醋了解一下

          以下文字纯转百度百科:

          甜醋又叫“添丁甜醋”,醋的一种,偏甜,顾名思义,就是妇女生产后用于补身之用的调味醋。著名的作法是用来煲姜醋蛋、猪脚姜,特别适合于产妇坐月子补身、催乳,也是广东传统的坐月子必备食品之一。

          这应该不违规吧。。。。

          ps. 某知名品牌添醋的配料表里面有酒、赤砂糖,也有安赛蜜。

          猪脚姜要入味才会和味,诀窍我还没get,估计是要火候够了才行。

          • 家园 这个百度文字显然没有楼主的生动

            我听说过广东添丁甜醋。所以看楼主说臭脚醋,才感到格外有趣。请他多说几句。

            我们保定出品一种熏醋。尽管不如山西醋有名,但是性格突出,味道很重。有一次坐长途客车。我随身携带的一塑料瓶熏醋被晃得从瓶子里散发味道。整个车厢里都弥漫着。同车乘客都看我。显然我是外地人才带着一大瓶子醋出保定大门。

            法国诺曼底名产的camembert 奶酪,一股臭脚丫子味,还是好几周未洗过的臭脚丫子。都是纸包好放在盒子里。不能随便拿出来。有一次我拿到办公室做午饭,被英国人笑话了。一个道理。

        • 家园 苏州无锡

          比上海还甜。地方风格么。上海人做菜放糖是苏锡地方的习惯。

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