西西河

主题:豆豉鲮鱼 -- 燕人

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    • 家园 关于菜那部分,我来总结一下;鱼🐟那部分,弃权……

      首先批评一下老司机 @审度 ,犯了严重自以为是的错误,缺乏批评与自我批评的精神……中国地大物博,英雄所见不同,人家让你上图,你上不出来,让你上链接,你就开溜……你让对方辨友情何以堪😄,在此严重批评这种行为……

      至于处分嘛……留河察看!我看可以🤭

      鉴此,本帖打算图文并茂。

      ======

      莴笋与莴苣、油麦菜是何关系:

      点看全图

      莴笋是莴苣的一种,但不可说莴苣是莴笋的一种。这是植物分类学上讲的,不服请与李时珍联系……

      油麦菜又叫长叶莴苣,就是只长叶子,不咋长杆子的那种,大家吃叶就好。

      莴笋则是又吃叶又吃杆,起码我(本人绝非鬼佬,就不上图了😄)是这么吃的。叶有点苦,不知大家喜好如何。

      看看油麦菜什么样:

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      谁要不服,请与菜商联系

      ====

      romaine是啥意思,翻译过来就是长叶莴苣,油麦菜。

      不过呢,咋们中国就是地大物博、人口众多😁,有人把生菜🥬叫罗马生菜,不过我不知道“罗马”二字是不是随“Romaine”来的。

      看看生菜长什么样子:

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      它不太像娃娃菜,娃娃菜像白菜,只是比白菜更小、更白。如果细一点,就是白、幼、瘦了,男女都爱。

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      通宝推:桥上,审度,
      • 家园 以前是不吃的

        记得莴苣叶以前是不吃的,后来吃了,红薯叶也是一样,以前都是喂猪的。

        • 家园 我就是猪。

          番薯叶也吃,藤不吃,所以算是精细猪。莴苣叶我一向都舍不得浪费。

          通宝推:普鲁托,
          • 家园 好胃口!吃得好!

            红薯尖儿、豌豆尖儿、南瓜尖儿……各种他们都不吃猪🐷才吃的挑嫩尖儿,我们都吃😄😄

            除了嫩的,有的老叶梆子我也吃。像楼下 @燕人 说的莴笋叶子又老又苦,我嘎吱嘎吱照吃不误。领导看我的吃相说我前生莫不是兔子?😂😂

            • 家园 其实从营养学角度看吃的东西

              你吃的老叶子口感味道不好,至少纤维质够多,通便😁

              我记得周星驰的《食神》里讲萝卜牛腩,要将萝卜的纤维挑出来,这样口感才嫩。那是夸张了。但是口感细嫩软的食品在纤维方面是欠缺的。

              • 家园 我见过生活中有人这么讲究的

                周星驰的电影里那个具体怎么弄我没见过,我猜他是要求把萝卜/胡萝卜中间的那根黄芯给剔掉,那黄芯里纤维多。

                我见过有人吃豆芽这么吃……把两头的根和辦去掉,只吃中间的白茎。虽然说不上有什么好,但麻烦可是够了😄,你得一根一根地掐。而且炒一盘白条出来,你要不仔细,看不出来它是一盘啥😅

                • 家园 掐菜

                  普大夫大概没有听说过“掐菜”这个东东。掐头去尾留中间,豆芽就制成了掐菜。名出自清末素菜菜谱集《素食说略》。

                  掐菜的源头是山东孔府。乾隆的女儿嫁给孔家,因此常去孔府。有一次在孔府食欲不振。厨师把掐菜用热花椒油油浇烫再加调味给乾隆吃。乾隆未吃过这东西,感觉味道口感都不错。这下掐菜成了名菜。孔府因此专门安排了提供掐菜的役户。后来出现了下面林三同学提到的名菜,用细竹签把掐菜贯穿,把鸡肉和火腿砸泥填进去成红白两色,快速清炒成菜。极其耗费工夫的名菜,流行在北方大官宦人家,供人夸耀自家饮食豪奢。清末集书《清稗类钞》记:“豆芽菜使空,以鸡丝,火腿满塞之,嘉庆时最流行。”

                  通宝推:普鲁托,
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