主题：有吃过这鱼么？ -- 燕人

鮟鱇鱼，微软拼音打出来是“安康鱼”。看来平均智力下降的问题，不仅仅发生在英国。

维基百科这样写：

【鮟鱇魚為中型底棲魚類，此多潛伏海底，眼睛幾乎無用武之地，不善游泳，多靠腹鰭爬行。口內有銳利而且朝內傾斜的長牙，基本上，被咬中的獵物絕不可能逃走；而且擁有彈性的胃，因此某些種類能吃下比自己大的魚類。身體裸露無鱗，在頭體上方及體側邊緣均有大小不一的皮質突起。特別之處是有一支由前背鰭演化而成的發光釣竿，釣竿頂端內上百萬隻的發光菌，狀似小魚，會發出亮光，吸引小生物成为它们的食物，其英文名Anglerfish也来自于此。】

前天买了一条大条的，单重５斤多。两只亮亮的大眼睛还亮晶晶的。维基词条说它没有用。我不相信。没有用的器官不会长这末大只。因为深海光线不好，需要特别瞪大眼睛，久而久之，鮟鱇魚就发育出大眼睛了。鮟鱇魚背上还有个小灯杆，顶端发光。在深海光线很暗的地方，小鱼被灯光吸引，游到鮟鱇魚嘴边，它就一张口。。。是海中的守株待兔。它头大嘴大，牙齿特别锋利，保证入口的食物跑不了。

深海之中食物缺乏。鮟鱇魚肯定营养不足。我看它的肉和皮都松松垮垮的。在皮和肉之间的结缔组织很丰富。因此决定，用慢炖的方法烧。英国人主流做法是把净鱼肉起下来，油煎了或者烤了，再配上调味汁。看着干净但浪费太多。

我把鮟鱇魚的身子从尾部开始切段。把两只腹鳍也切下来。这用来红烧。剩下一只大头，除去牙齿就是皮，用水煮。

特意找出一只大锅。葱姜蒜用油爆香，下鱼块煎，以为会煎出颜色，结果出一锅水。想来这鱼看着肥大，其实是虚胖。鱼块翻身后，加酱油，老抽和白糖。盖上锅盖焖烧。焖到汤汁浓重，皮肉都烂了，葱花也下了，尝尝鱼肉却没有啥特别味道。决定祭出我河北烧鱼大招，加香醋。这下味道好多了，像是在老家吃炖鲤鱼。两只鱼鳍都涨得胖胖。鱼皮猪皮这类结缔组织烧久了就是如此。鮟鱇魚的腹鳍起支撑作用，皮很厚实。煮烂后口感不错，比猪蹄还有料。

另外一只锅同时水煮了鱼头。这时也差不多了。鱼头可以拆散。鱼眼睛从头骨凸出来，露出眼窝下边的柱形胶质，眼球已经脱落了。我通常喜欢吃鱼眼。鱼眼连带的肌肉有特别味道，很香。这个鱼眼太茁壮，我没敢吃。鱼头内还有支配腹鳍的两块肌肉，取下来。发现鱼嘴内的皮都煮软膨胀了。但是上面还有小小的牙。因此也没有吃。

和丈母娘讨论了。她说大连市场上也有卖的，很便宜，没有见人买。我想起我公司以前出口日本安康鱼肝，都是冰鲜空运过去，日本人生食。我剖鱼的时候发现了腰子形的内脏，也不知道是不是肝。扔了。

又及：我申请做监察，请支持。