主题：小问题：究竟有没有人造鸡蛋？ -- flycloud

鸡蛋造假，一度被认为是天方夜谈。但是这项“产业瓶颈”如今已经被突破了，全国许多地方发现了由多种化学品混合“孵化”而成的假鸡蛋―――毫无营养，经常食用还可能使人痴呆。

　　前不久，广州工商局捣破一假鸡蛋生产中心―――位于广州市郊的东旺副食品及蛋品批发市场。一蛋商说，三四年前这里就有假蛋了，批发价每只０．１５元。更为恐怖的是，掌握造假秘方的公司竟然开班授课。

　　有记者走访了“假蛋学堂”。“''人造鸡蛋''就是金蛋，每只利润４倍多！”一业务员说，他们的假蛋技术是独家秘方，每人学费５６０元，另收道具费６９元。

　　“学堂”内有多间培训室，里面设备简陋，灯光昏暗，没有空调，橱柜内堆满了大量化学用品，台上有天平、试管及一批化学仪器。第一堂是“理论课”，由２０多岁的谭姓女导师负责。她首先向学员发了一本小册子，书上有“人造蛋生产技术”、“保密技术，翻印必究”等字样。“这是秘籍，学完之后如果不记得步骤，可以照着来做。好多外省人不方便来广州，就寄信来邮购，每本１３１元。”

　　女导师首先示范制造“蛋白”。她小心翼翼地将一瓶粉状物体放上天平秤重，然后倒入一盆温水内，用玻璃棒不断搅拌，约一个半小时后一盆晶莹剔透的蛋白状物体呈现在眼前。继而她用少量化学物品“明胶”用水拌匀，然后添加进去再搅。第二天，她再混入适量的“酸钠脂”、“苯甲酸钠”、“邻甲基纤维素”及“白矾”等，“蛋白”就制成了。“''蛋黄''其实就是''蛋白''，只是加了色素的原因。”―――她将部分蛋白状物体倒在容器内，加上“柠檬黄色素”，搅几下就变成了鲜黄色。

　　“蛋黄”、“蛋白”如何合为一体？原来全靠一个塑料模具，以及含有“氯化钙”的“神仙水”。塑料模具有两个凹位，一个椭圆形，一个圆形，分别用来定型“蛋黄”、“蛋白”，再在其表面倒上混有氯化钙的水，就会产生一层薄膜。做“蛋白”时加入定型的“蛋黄”，一只剥了壳的“鸡蛋”就出现了。

　　最关键的是“包壳”阶段。女导师以明火煮熔“食用石腊”再混入“石膏粉”搅拌，温度控制在５０℃，将假蛋放入白色溶液内反复转动，捞出冷却风干后，“人造鸡蛋”就大功告成了。造蛋的材料可以在化工原料店买齐，非常方便。不少内地饮食店都派人来学习，以真假混合的方法做菜。

　　假蛋味道如何？煎荷包蛋时蛋白虽然出现不少水泡，但仿真度十分高，口感跟真蛋竟也相似，只是略带碱味。如果做“蒸水蛋”，真假鸡蛋混合的效果更佳。

　　据当地工商部门介绍，根据《中华人民共和国食品卫生法》，若生产经营的食品掺入有毒或有害的非食品原料，属于刑事责任，会转交检察院处理。有律师表示：“参与教授技术、投资生产和安排分销的人，一旦串谋欺诈罪名成立，最高刑罚可监禁１４年。”