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主题:"福建咸咸圈" -- 燕人

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    • 家园 西樵大饼 -- 有补充

      广东佛山的西樵大饼,光酥饼,大福饼,说起来是同一样东西,大小不同而已。就是糯米粉做的发泡饼,烘焙温度较低,一百来度。酥软香甜,入口即化,是附近老少皆宜的好食品。这个东西要新鲜吃,那样水份足,酥软好吃而不噎人不掉粉,否则会掉会随着水分流失,变硬变掉粉。

      只是,西樵大饼,光酥饼成了地方特产后,原料变成面粉了。只有大福饼,还是米粉,不过得到佛山才多见。不知是否因为米粉做的不如面粉做的好贮存运输?

      还有广式月饼,本来是炒糯米粉为原料的。现在也是面粉了。

      随着生活方式的转变,很多东西也就变了。马督工有个文章说过这类事情,很多东西没有想的历史悠久。说起来,就是个回忆和情怀。

      同样的,我吹水时说现在音乐垃圾太多了。但这个难道不是好事?说都能创作发布自已的作品,难道不比只有一小撮人能玩的年代好么?说起绝对数,好的作品应该比首首好歌的8,90黄金时代好吧。反正我听好多名不见经传的比杨钰莹好听(关键我听杨的歌觉得好)

      作者 对本帖的 补充(1)
      家园 接上:(关键我听杨钰莹的歌觉得好腻) -- 补充帖

      江山代有才人出,吃的也是后浪拍前浪。值得伤感,也值得高兴。

      • 家园 在佛山就吃过面,粉,老婆饼

        老婆饼太甜,受不了。

      • 家园 在西樵山吃过

        那天我说找个农家吃中饭,然后同伴就在路边买了几个西樵大饼给我,吃起来软软糯糯的,搁以前应该很出名,可惜现在食品科技和工业都太发达了。

      • 家园 西樵大饼还有这样变化?

        要查查。

        闻名已久,无缘品尝。

    • 见前补充 4618580
    • 家园 不知道是否同一种饼

      以前的香港荣华酒楼,跟美心饼店都有卖一种叫光酥饼的东西,就像你说的只有面,应该有点糖,面是发过的,极简单的做法。

      很好吃,吃的是面的香味,做的好吃其实不容易,越是简单越难

      • 家园 闽南,闽北,广州和客家

        口味还是有很大区别的吧。

        不知你说的这家香港饭店是啥地方背景的。

        • 家园 荣华酒楼是粤菜,美心是餐饮集团了

          美心是饼店里有卖,荣华的光酥饼也不是在酒楼里面卖的, 是那种专门卖月饼,甜点,粽子的店里出售的。

          忽然想起,好像记错了,当年不是在美心饼店买的,是奇华饼店买的。

          这几家店,当年大部分产品国内都能买到,就偏偏就是光酥饼国内没有,不知道是否廉价没有钱赚的原因,不得不去香港时,顺便买一些回来。

      • 家园 你们潮汕的米饼还是传统工艺

        好吃,经饱,很好的东西。

        但是走出粤东就不多见。硬,牙口不好的吃得辛苦,销量上不去。

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