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主题:【原创】 夏季清凉小菜 -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】 夏季清凉小菜

    在“感性”发了几个怀旧的帖子,底气不足。

    还是回到“居家”好,不用担心自己没有文采,反正咱上片片,用图说话。

    姜瓜鱼米

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    鱼肉切丁,用葱姜汁酒盐蛋清油生粉,抓腌。烧开水,把鱼丁烫熟,捞出;酱瓜和酱姜切成小丁香菜切碎,加麻油和鱼丁拌匀。

    腐乳芥菜

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    芥菜梗滚刀切,烫熟,过冷河,沥干水,放冰箱。起油锅,爆香蒜米,加腐乳汁蚝油鸡精水和糖,烧滚,浇在菜梗上。芥菜梗有些许苦味,但配上有腐乳香的调料是不错的组合。遗憾的是我家只有我喜欢。

    沙茶鱼片

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    鱼肉切片,用葱姜汁酒盐蛋清油生粉,略腌。烧开水,把鱼片烫熟,捞出;黄瓜切片,盐腌10分钟,洗去盐分,挤干水,摆盘;沙茶酱加少许酒稀世,浇在鱼片上,拌食。

    这个菜还有上面的姜瓜鱼丁最好是用新鲜的黑鱼,我在这边没见过有卖黑鱼的,只好用肉厚的草鱼代替,但口感要差一些。

    蒜茸苦瓜

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    苦瓜切片,烧开水,一烫即捞出,冲凉,加盐放冰箱。吃前用清水漂去盐分,沥干。蒜茸加麻油味精和少许水调一下,浇在苦瓜上。胡萝卜少许,调剂色彩。

    碧绿银芽

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    刀豆切丝,开水烫,去生气,绿豆芽也用开水烫一下,捞出,立即放入冰水,挤干水份。调料有花椒油盐醋糖味精麻油,拌匀,放冰箱,凉透再吃。放青椒丝代替刀豆也很好吃。

    皮蛋

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    去掉蛋壳发现有好漂亮的碱花儿,秀秀!

    皮蛋豆腐

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    皮蛋切丁,榨菜切末,豆腐开水过一下,切块装盘,如果还有水渗出,把水倒掉。把皮蛋榨菜和葱花堆在豆腐上,调料是生抽麻油味精和少许红油。

    皮蛋与豆腐的比例有些失调,半块豆腐太少了。

    腐乳肉干

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    大排肉切片,用黄酒腐乳汁糖葱姜拌腌,不沾锅放少许油,把肉煎熟。

    再来一个夏日小甜点---草莓盅

    filo sheet 两张,刷融化的butter, 撒白糖,切成长方形,迭起来,四张为一组,一共六组。取muffin 烤盘,两组filo sheet 做成一个cup, 一共做三个。烤箱预热 350F,

    烤10-12 分钟,注意观察,以防烤焦。 室温,凉透后,可以装各式berries, 也可以加冰淇淋。

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    有型,美观,可待客。

    简单,方便,小朋友可以参与一起做。

    元宝推荐:紫色风信子,
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