主题：肉 -- 宝特勤

年开始流行的。传统回锅肉就是肥瘦分明，瘦肉也大片。但是要做到这个程度比较难，一般人很容易把瘦肉炒柴炒老，不滋润，所以还是比较考技术。

回锅肉炒的好不好，一个鉴定标准就是看炒没炒出灯盏窝。

现杀现煮，根本不需要各色花样的调料，放点盐，鲜甜无比，当然猪得是农家猪。苏东坡在黄州为贬吏时就做了猪肉颂

洗净铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管

只有猪肉才能满足中华民族的肉食需要，凡是贬低猪肉的都是异端。