主题：【原创】肥甘 -- 森林的火焰
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家园 不太爱肥肉，怕腻，所以盘里必须要有能藏得住腻的东西 肥香要有一丝酸，带出的肉甘才是隽永。无法想象一缕肥都不杂的酸甜排骨，太柴，太酸，搁再多糖也没有深遂的甘甜。
曾游刘三姐故居下笕河，那里商业化气息不甚浓，水比漓江清，鱼也自然更肥美更Q。吩咐渔家捞上两斤野鲶鱼，投几枚捣碎的梅子与葱姜等略蒸。梅肉的清新，恰到好处的酸，将肥软鱼皮下，鱼身渗出的最甘美的油汁和略带咬劲的脊肉，以及鱼腹处颤巍巍凝脂状的腩肉都轻轻地包裹住，在舌头上滚几回都觉不出肥腻，那当时真是分不出哪是舌头哪是鱼，只恨不得把舌头也一并吞了。吃剩的鱼汁再浇在白饭上，一边大口扒饭一边赏江滩上的趣石，脚下竹影沙沙，三碗不过江――呵呵，照样风雅。
家园 梅子蒸排骨也很好吃 就象潮州烧鹅蘸酸梅酱一样。
不过酸梅红烧肉就有点怪了，生炒排骨，菠萝古老肉，更象是我们家野蛮人的口味。
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家园 红烧肉就得吃肥的 炖得好的红烧肉，肥肉油而不腻，一口咬下去再加上肉皮的一点粘性，实在是诱人啊。
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家园 肥肉，我爱吃！ - 复 【原创】肥甘
家园 看得俺吸溜吸溜的，香啊！ - 复 【原创】肥甘
家园 卤的 凉过味道更好