主题：从老外对咖啡的研究来说说中药的“定量”分析 -- forger

Forger在国内读大学的时候，在一个被方舟子揪出来批斗过的导师门下干过一年多，最擅长的就蛋白质纯化，跑柱子，蛋白质提纯出来，作为抗原，以后可以有很多用途，诊断试剂到疫苗，等等的。

前一阵还在那里干的师兄发微信，说他在重复我以前的工作，因为我14年前提的一个抗原，终于要用完了，也许以后某类型国产诊断试剂质量可能会出现滑坡，无他，14年了，表达纯化自然是做过百遍，但是，效果那么好的，没有了。所以只能用以前那个冻的，拿出一点解冻，稀释卖一回，好在蛋白质冻在－70度冰箱里降解的慢，用量也小，竟然扛了这么久。

我是怎么作的那么好的？我也说不出来，瞎猫碰到死老鼠的概率更高，我也是做过5，6个batch，就一个特别好，后来重复一两次，效果也不是那么好，就没再做了（如前面说的，做得好一次，可以用很久很久，多重复花钱多，没有必要了。）

提蛋白质是100%的西方科学范畴，所谓精确定量等等，方法学也是这样的，但问题是，可能影响质量的因素太多，几个因素固定了，其他因素还是变的，到最后，结果怎么样，那就是上帝掷骰子了。

其实，中医的最大问题就是这里，变量太多了，而且大家不知道到底是哪个变量对结果有决定性影响，不是不能定量，而是你根本不知道到底定哪个量。

我和师兄开玩笑，纪录都在，也很详细，该有的参数都记了，但那次提取，正好碰上大台风直袭，三家村的大榕树都被刮倒的时候，百年不遇哦。也许，空气的湿度，气压什么对过柱有影响吧。

也许吧，有的时候就是这样的，被忽略的变量其实才是起决定作用的。

好吧，再说说咖啡吧，咖啡和中药才是最像的，如果要说，也可以说咖啡是一种中药，泡咖啡的过程就是炮制，很像的。

世上有两杯一样的咖啡吗？绝对没有，总有差异的。而作为咖啡的业者，不是要做出最好的咖啡，而是要减少咖啡之间的差异，否则，顾客今天喝一杯，哇塞，特别好，改天再来，我靠，这么难喝，这生意就没法做了。

越是要高品质，就要把控越多的参数和细节，如果对品质要求低，有些细节就可以忽略掉，甚至专门调到品质最差的范围，（差的不能再差了，就没有差异性了）。一句话，就是把高个矮个，一律按最矮的一刀切，然后就整齐了。

为了一致性而损害质量的典型，就是麦当劳。很一致，但品质不高，这样的好处是批量大，直接降低成本。

当然，你要说星巴克在北美的品控，也能做到这一点，但在中国就不行，不是按照最矮的砍，而是从业者为了省钱，不按照规定流程走，那质量就彻底没保障了。

这个，就像栽树，挖坑，放树苗，填土，浇水，这是个流程，浇多少水，是参数，浇不浇水，那就是流程的问题了。中国的星巴克，太多那种不填土不浇水的，那这个树能不能活，又是上帝掷骰子了，下雨天的能活，不下雨，那就等死吧。

对于同一种咖啡豆的冲泡，老外用的是画圈圈的方式，就是各个参数，圆心为0，然后开始画射线，标注数值，很多参数摆下来，就是个海胆样的，然后去冲泡，记下每个参数，并标在线上，然后冲泡完了品尝，品质好坏，用不同颜色的笔把这些点连来，画成一个圈。圈起来的图形可以奇形怪状，到最后，可以得到一条细（我们用红色标）线，是最好的参数，还可以得到一条粗线或者环形（我们用粉色），是质量过的去的参数。

星巴克咖啡豆的特点是什么？就是这个粉色环的面积是最大的。（以中国二三线城市星巴克加盟商的素质，流程有问题，是没法形成闭环的，自然，面积就无从说了）

中医，中药，真的好好作，也是这样的，但在中国，和咖啡一样的问题，没有闭环，也就无从谈起质量和疗效了。

瞎猫碰到死老鼠，不是因为瞎，而是因为它是猫鼻子还能闻到，而不是因为它的瞎，现在很多中医粉，是要把眼睛好的牛呀羊的故意刺瞎了，这又怎么抓得到老鼠。