主题：【原创】鸡 ?C 不是八卦，是美食！ -- GraceUSA

主料：不招人待见的无骨无皮鸡胸肉。

辅料：手边有什么就用什么，不拘一格。

调料：盐，黄酒，酱油，糖，醋，芝麻酱，海鲜酱，苏梅酱，豆瓣酱，麻油，蚝油，牛奶，蛋青，胡椒粉。

鸡胸肉易熟，不需细火慢炖，很省时。我通常在前一晚把丝啊丁啊片啊切好，拌腌料，放冰箱。第二天下班到家后，一炒头，很快就开饭了。

都是家常的做法，对于我这种没时间慢功出细活的人很合适。抛砖引玉啦。

银芽鸡丝

色泽玉白，鲜嫩味美。

酱爆鸡丁

酱红，油亮，鲜嫩，甜香。

滑油鸡丁

鸡丁玉白，黄瓜翠绿，味道鲜香。

宫保鸡丁

抗辣指数偏低，没有川菜风采。

棒棒鸡

鸡胸肉用少许盐黄酒柠檬汁腌过夜，微波炉转4-5分钟至肉熟，放凉，切条。黄瓜切丝，粉丝泡软烫熟剪段。把芝麻酱用水?士?，加酱油糖醋盐麻油胡椒粉，调匀，再加少许蒜茸，浇在鸡丝上，拌匀，开吃！

酸甜鸡球

鸡胸用菜刀于表面刻纹（入味，易熟)，成为一朵朵的花刀状后，放入盘中用酒及胡椒盐拌腌，撒上淀粉并抓出花形。鸡球过热油定型后，捞出。在炒锅留下少许油，先爆香了蒜末、姜末，再加入苏梅酱调味煸香。加入水和湿淀粉，调和，倒入鸡块，翻炒。起锅前撒上葱花。

芫爆鸡丝

白绿相间，鲜嫩爽口，味道清淡。

花生鸡片

鸡片用黄酒盐胡椒粉蛋清和少许鸡精腌过夜，沾上花生碎，小火，煎熟。

也可以在烤箱里烤熟，350F,烤大概10-20分钟（根据鸡片薄厚而定）。

香酥鸡柳

鸡柳用盐胡椒粉和少许鸡精腌过夜。然后放牛奶中浸泡（牛奶里加一勺醋）半小时，如果有buttermilk最好，不过一般中国人家庭很少备buttermilk，所以用牛奶加醋代替。然后就是通常的炸鸡方式：鸡柳先在面粉里滚一下，再在蛋液里滚一下，最后再滚上饼干屑或面包屑，炸熟。

翠玉鸡片

鸡胸肉打成茸，酒盐姜粉调味，加三个蛋清，搅匀。青菜烫软打成汁，鸡茸分出一半，加些许青菜汁调成绿色，然后分装两个容器，蒸熟。切片，装盘。炒锅少许油，先爆香了蒜末、姜末，加高汤，加盐调味，勾薄欠，浇在鸡茸上。

核桃鸡块

核桃香脆，青椒爽口，鸡块鲜嫩。

鸡脯烩菜心

鸡胸肉用少许盐黄腌过夜，微波炉转4-5分钟至肉熟，放凉，切片。菜心烫软，过冷河，挤干。锅里放高汤，下菜心鸡脯肉，烧滚，加盐调味，加少许鸡油，勾芡，装盘，泡好的枸杞点缀。

敲完这些字后发现有几个菜略显麻烦。周末做吧。