主题：【原创】包子控 -- 伪叔叔
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家园 南京的包子不错 在南京那会儿，住凤凰西街，坐73路（这个存疑，记不清了），在管家桥上车，路对面就是金陵饭店的包子外卖窗口，一块钱一个，咬到嘴里那叫一个鲜，那叫一个香。有时候回去晚了人家关了门也不怕，满世界都是的苏果24小时都有卖包子的，店里的微波炉转上几分钟，也不错。另外南京的汤包卖的地方太多了，倒是没打听到哪里的最好，不过有个尹氏汤包好像比较有名，狮子桥那家店墙上贴的一行字挺有意思：轻轻提，慢慢晃，先开窗，后喝汤。
后来搬家，坐车路过南师大，老校区，路边上有个民间老鸡汤面馆，面好象是干挑绿豆面，挺筋斗的，汤真是老汤，有段日子几乎是我的制式晚餐，一碗小杂汤（鸡汤、鸡杂）一份干挑面，尤其是冬天，吃完了浑身冒汗通体舒泰，公司有土著同事建议我在旁边的上海生煎买二两生煎带着吃，生煎倒是不错，皮薄底脆肉鲜芝麻香，不过跟鸡汤面一起吃就串了味道，甜的甜，咸的咸，第二天上班狂鄙视该同事——这都神码口条啊。。。
写着，想着，馋了。。。。
我还在加班，这个时候看这个帖子，真是～～～
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家园 大肉包的肉馅一定要用水打馅，慢慢加水，慢慢打 快包的时候，馅中最后放入事先用香油浸好的大葱，而盐则在最最后才放入的。
这是一个特二级的面点厨子告诉我的窍门。我照着这样的方法包过N次，真是香极了!美味极了~
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家园 ~~~~握爪，偶也是个各种小面点控 当年十分没钱的时候，到各地充饥填腹者，唯有各种包子油饼一类。现在跟了bf，他对生活要求高，不炒几个菜就不算吃饭，于是乎跟着腐败了。
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家园 叔叔哎 你说的是南京的店吗？ 家园 不是，是开在我们那儿的南京风味的店 老板娘是本地人，她老公还有店里的主厨和帮手应该都是南京那边的人，口音听得出来。我去过南京，也有多个南京籍的同学朋友。
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家园 关于最后第四点的一个补充 麦叔叔的汉堡比肯爷爷的汉堡好吃。本人基本上对鸡肉无爱，大爱牛肉
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家园 我是一个伪包子控 有一个阶段在温州出差，发现一个包子店，皮很暄，肉很香。天天吃，三个月后有一天买到手后，突然有一种要吐的感觉，这才发现自己吃包子吃伤了。
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家园 包子控应该还喜欢馅饼和卷饼，我每次去肯德基只吃他家的老北 京鸡肉卷
家园 同爱 那个黄瓜丝，那个酱味
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家园 看一遍笑一遍 “可以想见，我是一个多么长情多么有毅力的人啊，坚持减肥20年；而我的腰虽已离家出走10多年，我也从未放弃把它找回来；我的腹肌潜伏的比较隐秘，但我深深知道它们会有浮出的一天。。。真的会有这一天吗？嗯，会有的。”
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家园 我不得不说 我不得不说，哥们儿，你不会整包子。汤包里的汤或卤，不是在包包子时先加进去的，而是在包子上屉蒸时，利用馅料本身给蒸化出来的。例如无锡的小笼包子，馅料中加入肉皮，蒸透后肉皮化为卤。