主题：【原创】香酥葱油饼 -- 盈盈

烙饼虽不是很难，但确实是一个技术活，因为一直喜欢吃烙饼卷鸡蛋（虽然是个乡野家常菜，俺却着实喜欢它的简单、自然，味道不复杂。但是确实是面和鸡蛋的本色的美味），自己也动手烙了一回，结果饼成功地分了层，只不过韧似橡皮，着实考验了俺的一口好牙，反省一下，面和的太硬了（因为爱吃饺子，所以面的软硬是参照饺子面活的）。楼主写得挺细，但楼下“千钧一发 ”，说的细节虽小，却颇为关键，一条解决盐的均匀，一条可增香。

总结一下，要点为 1、软面 2、油酥。最后建议一定要卷鸡蛋，这是真正的乡下吃法。

看台湾美食节目，他们做葱油饼，那葱是真舍得放啊，足足有楼主的5倍还多，不知道吃起来什么味道。

把URL发到邮箱里面去了，明天有空可以自己做了。

说起来，几年看mm写的作肉脯的帖子买了一瓶鱼露打算学做，结果到现在瓶盖都没开过

这作法太给力了~~以前做的总不满意，这次准备一试！！

再咨询一下：油酥就是调制成糊状就可以了吧？

1。我个人感觉，加油酥之前，把盐撒在面饼上，再用擀面杖稍微压一下。这样比把盐先加进面粉里再和面口感好。

2。做油酥时，先把油烧热，再边撒入面粉边搅拌。或者把热油边浇到面粉上边搅拌。比冷油作成的油酥口感好。

前天刚结束的春季校园祭上，我们几个中国同学一起做葱油饼，鸡蛋灌汤饼，韭菜盒子，炸豆腐。卖了个盆满钵满。

呵呵

不怕麻烦登录送花。

想到以前母亲的葱油饼，虽然与你的稍有不同，但那也是“妈妈的味道”，让人无法忘怀。

我决定这个周末试一试。

家里后院的葱不知道是否够用。