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主题:【原创】梨!梨!梨! -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】梨!梨!梨!

    买来Anjou pears,没人喜欢吃,扔掉浪费不大好。变着法消灭。

    苏梅酱鸡丁

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    鸡丁用盐黄酒少许酱油腌入味,拌少许淀粉,抓匀。梨去皮,切丁(熟透的梨不好,要生一些)。

    起油锅,爆香葱粒,下鸡丁,炒至断生,加两勺苏梅酱,下梨丁,翻炒,装盘。口味酸甜,小朋友喜欢。

    曾在餐馆吃过一款甜点,French Toast 上面浇了烧好的梨和香草冰激凌。很rich, 很yummy。

    在家试验,就简单化了,用waffle代替French Toast。热量少许多。

    红糖,butter,菠萝罐头汁,小火烧滚,梨去皮切片,放进锅里烧至软熟。连汤汁一起浇在烤好的waffle上。不怕胖就再加一勺冰激凌!

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    冰糖炖梨

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    烧好后加几片新鲜柠檬,喝一口,惊喜!

    蛋糕

    梨用糖水煮十分钟,放凉,切片。煮梨剩下的糖水加热浓缩至粘稠但仍流动。倒在烤盘里,荡匀,形成薄薄一层糖浆,把梨码在烤盘里。

    蛋糕体用的是爱厨的焦糖苹果蛋糕的方子。可去爱厨网站查阅。

    照片没拍好,其实成品很漂亮的。

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    补记:

    1,小时候听奶奶说,梨不可以两人分着吃,有“分离”的意思。真要分吃的话,奶奶会削下一小块扔掉。先生还是BF的时候,我们两人分吃一个大大的砀山梨,我削扔一块,他不解。才懒得跟他解释呢,免得他误认为我不愿意分离,赖着他似的。

    2,美国的梨,品种不少,可梨味不足。

    怀念国内的梨,鲜甜可口,香脆多汁。天津鸭梨,新疆香梨,砀山梨……北方有两种样子普通但口味独特的梨:香水梨和南果梨,吃过印象深刻。

    3,上海崇明农场,新知青,刚下去,赶上秋收。梨运不出去,每个知青都分到一麻袋梨,十六七岁的傻小子,不懂,猛吃,结果可想而知!

    老知青传授经验:要煮了吃!

    好长一段时间,他们谈梨色变。

    禁忌

    陶弘景《名狒?e??》真:「梨肺殊多,?K皆冷利,多食?p人。」因梨性寒,故有胃寒?I吐、寒咳、脾??泄?a、便溏、?D人?a後、小?憾会帷⒔鸠?等患者,宜慎食或忌食。

    元宝推荐:齐若散,

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    • 家园 十六七岁的傻小子,不懂,猛吃,结果可想而知

      会有什么结果?

    • 家园 我爱吃梨

      因为我不大爱吃苹果。

      小时候吃苹果吃伤了,后来不到万不得已不吃苹果,再后来就是只吃特别漂亮的苹果或者那种绿色的苹果----因为感觉不象苹果了。

      但梨子是很爱吃的,最爱吃的是河北赵县的雪花梨,一个梨子够我吃半天的-----因为长得实在硕大啊。。。

    • 家园 莱阳梨,个大皮薄脆甜

      偶们老家有一种野山梨,皮特糙,但是肉甜水多,一个两三斤重,两个人吃一个,吃饱了也吃不完...

      米国这里实在是没什么好梨... 啥东西一到米国就变味...

    • 家园 好看好吃

      喜欢吃梨

    • 家园 咦?大梨?

      哦!大梨呀。

    • 家园 美国的"Asian Pears"

      昨天去农场果园采摘,摘了好多梨,品种牌上标记"Asian Pears".不错,鲜甜,多汁, 就是核太大,果皮灰青,有小斑点,不太好看,很象小时候在老家吃的一种"lai 梨",或许就是中国品种.

      • 家园 拍张照片让我瞧瞧,如何?
        • 家园 我摘的梨---第一次贴图.

          多方询问,我摘的应该是沙梨

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          沙梨,又名梨果,青梨,果近球形,表皮有赤褐色、黄色和青白色三种,表面有褐斑;果肉较粗糙,味甜或酸涩。 其特点是果大如碗,最大达半斤重,皮薄质跪,肉白无渣,汁甜如蜜。(沙梨生吃口感很是粗糙,煲熟以后细滑百倍,grace姐姐可尝试尝试)

          现代研究: 沙梨含苹果酸、柠檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等。可润肺、清心、除烦解渴、解酒毒。临床上用于治疗肺热咳嗽、身热烦渴、消化不良、胸腹胀满不思饮食、咽喉发炎、红肿热痛。 凡燥热引起的咳嗽、疮疖,及饮酒而致头胀作渴,皆宜。高血压、心脏病的头晕目眩、心悸耳鸣,由於阴虚肺燥、胃热引起的,吃之有益。

          • 家园 哈哈, 这种梨我们这里有卖!

            今天还看到,$0。99/lb.不是很大,

            我买过,和国内的比起来,虽然水份少一些,味道淡一些,但相对来说属于比较好吃的梨!

    • 家园 graceusa 大姐好文!

      美东冬天时韩国店有卖韩国梨的, 一个足有一两斤, 不错, 就是核太大.

    • 家园 容易上火, 特喜欢吃梨, 中国店偶尔卖的也不行, 郁闷啊
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