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主题:【原创】:藕丸子与麻辣藕片 -- 老光

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    • 家园 请教一二

      麻辣藕片: 高压锅开始出汽就关火等十分钟,还是调小火蒸十分钟?切一厘米厚, 是否太厚了?

      谢谢

      • 家园 高压锅从冒出蒸汽开始,还得继续煮个十来分钟才行

        藕这东西,须得一鼓作气地把它给煮好.否则,煮出来的藕便是"相"的(俺这地方的方言说法.读二声,阳平),嚼起来很不得味.若是一鼓作气地把藕煮熟,那藕便煮得粉嘟嘟的,面砣哒,嚼在嘴巴里头特别来味!因为这莲藕经过高压锅闷着一煮,精力差了许多,极容易断裂,变成碎块.切厚一点,就是防备着它断裂成碎块块.一厘米厚,不怕!也不算厚!吃这东西不在于厚薄,关键是那酌料得入味才行!麻辣,麻辣,吃的就是个麻辣味嘛!与厚薄有多大关系呢?你看,我讲得对啵?

    • 家园 常做炸藕盒,没想到还可以这样吃。
    • 家园 好久没吃麻辣藕了

      口水那个滴呀

      • 家园 藕盒子糯糖藕

        想起來藕盒子都只在學校單位飯堂見過 (家裡為一頓兩天飯也真沒費過周章整這樣細緻的)以前從地壇院到啥廟tube會路過一個城中村,有一年擱置了一田的荷花缸,un jardin sur le nil ... 老家人管藕念蓮菜,藕斫系還蓮,慈母手中線 (呃,之類忘了)過年擺的菜餚,蓮菜紅辣椒,菠菜炒雞蛋,看著豐富,也都是為祝願吧

        • 家园 其实,经常食藕也是种养生疗法呢……

          藕肉质细腻,甘甜松脆,能补中益气,行经活血,散淤化痞,又易于消化,尤其适宜于老年人与小孩子,是菜中的佳品!过年的时候,吃点藕做的食品,对于化解餐餐的大鱼大肉所带来的困扰,那好处是显而易见的呵呵!!!

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