主题：【原创】咖啡，咖啡 -- 山青青

潮起潮落兄的上海咖啡篇勾起老山的咖啡回忆。

老山小时候那个时代喝咖啡是资产阶级生活方式。但是在上海，太多的资产阶级遗老遗少的包围下，怎能没有其生活方式呢。还有不少洋学堂出来的地下党们，也保持着一些不与进城的土八路入伍的生活习惯。老山的楼上邻居就是这么一位。文革紧要关头时天天晚上9点开始煮咖啡，让咖啡香充满了走廊，说是熬夜写检查提神用的，呵呵。那时候小，也不知道用的什么牌子的咖啡，就是香。

老山第一次喝咖啡是中学毕业后在家等待分配。家长特别把那个月的零花钱提高到了5元，说是让上山下乡前轻松一下。（有点杀头饭的味道？）于是纠集了死党一人出去吃大餐。那时候淮海路与东湖路口有家俄式西餐馆叫天鹅阁，里面不大，靠窗4排火车椅。外面看不见里面的人，只能看见火车椅的顶端。因为是靠近东湖路以前苏联领事馆的缘故，俄式西餐比较道地。因为离家门口很近，吃大餐自然而然就是它了。那时候5元足够2人吃炸猪排加浓汤套餐的。看着还有多余的钱，就来了2杯咖啡。第一次的咖啡感受是苦。不觉得有多香。

以后也买了上海牌咖啡自己做。当时是用买的所谓的咖啡壶煮，就是个铝壶盖上面带个透明玻璃小球能看见沸腾的水泡。这样煮咖啡是把所有的香气送给了别人，自己留下的是苦味和喝过后颤抖的手指。一直到见识了虹吸壶才开始喜欢咖啡。记得那是一个家长是印尼华侨的邻居。改革开放后亲戚从国外带来这套咖啡具。那次他家长出差去了，我们一伙去他家打牌。他拿出2个玻璃球一个装上水，一个填上咖啡粉，用酒精灯魔术似地把水烧进上面的球又落下。倒进杯子那香气才开始弥漫开来。一样的出自上海牌咖啡，那杯子里的液体却有着徊然不同的气质。

记忆中最好的咖啡是在法国巴黎喝到的。那家咖啡馆是在香榭丽舍大街靠近凯旋门，离开LV总部不远。一伙人去巴黎，都跑去了LV买包包。老山实在没有兴趣，于是就近遁入这家咖啡馆，叫了杯浓咖啡，忘记了法国名字。就是小小的杯子，接近30毫升的量。这可是老山酌过的最香浓的咖啡了。后来在尼斯的海边大道旁的咖啡馆也喝过同类的咖啡，味道就不如巴黎的。

老山平日里不喝咖啡，专门饮茶。只是在闲暇时分会弄个咖啡酌一下子。家里备的是Starbucks 的 French Roast。器具是一套越南滴渗器，就是这个：

[提示：原图站已失效]

这是装入了咖啡粉。边上那个是上压盖，压在咖啡上面由中间的螺栓将咖啡粉死死压实：

[提示：原图站已失效]

这是注入了开水开始滴渗了。注意是坐在杯口上。热水由上压盖的孔里渗进压实的咖啡里慢慢透过。一般要20分钟才能渗透完：

[提示：原图站已失效]

这样做出的咖啡基本上保持了原有的香气，相当不错。