主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （ 九 ） -- 老光
家园 这样吧！您吃狗肉啵？眼下正是吃狗肉炖钵的季节…… 为了解馋，先教个狗肉炖钵如何哟！
把新鲜狗肉的血水洗净起，搁锅里头煮，煮到用筷子一插，能不费力穿过为宜。接下来，用刀把狗肉斩成块块，大小自己定。备好生姜，花椒，辣椒，桂皮，八角，若有重庆的火锅调料最好。等到锅儿烧蜡后，下油。油烧滚哒先下生姜，干辣椒，再下桂皮，八角，花椒，煸炒出香味后，再下重庆火锅料炒散起。
跟着，下切好的狗肉，烧大火猛炸一气，等到狗肉炸干水汽后，下盐，酱油，味精等等。放水时注意，水不要酌多了，多了就不出味。到此，一钵狗肉钵子基本上就成了。
通宝推：李根,住在乡下,家园 我过去对狗肉没啥反感 甚至觉得外国人对吃狗肉有些小题大做 不过那
有次经过一个饭店门口
看见几十只狗 被挤在一个铁笼子里
那眼神明显的看的出 知道自己要死了
从那以后 别人再说吃狗肉
我是能躲就躲
很多事情 看过了
就真的不想吃了
家园 一看到老光说美食 俺就心动！
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家园 俺看着路上别人牵的狗，用火锅来形容狗的体量 一人份是小的，两人份是中的，三四人份是大的。。。
美国经常能看到一个班一顿火锅那个量级的狗，但俺觉着它们一是一定不好捉，二是不一定好吃。。。
家园 咳，一看你就是老外 对于我这种熟练吃客来说，瞄一眼就知道大概能剥出多少斤肉。一条十七八斤的狗，也就能剥出个十来斤肉，光看个头可不行
家园 哈哈哈，还真是这个数 一般常见的哺乳动物，出肉率还真的就在50～60%。
太傅这个“剥”字太深刻了！
家园 哈哈，俺昨晚刚剥了一个猪膀 给啃蹄妞煨猪膀黄豆汤发奶的。十多磅而已，家猪的，不是打来的，嘿嘿。
结果发现俺的菜刀有点钝了。得磨磨，或者换一把。
个小的应该出肉率高吧？比如兔子地猪松鼠什么的。。。
家园 应该吧？ 扔掉的那40%，都是皮，肠子。。。小动物这两样应该少一点。
磨刀，我买了这个磨刀器：
http://www.amazon.com/Presto-EverSharp-Electric-Knife-Sharpener/dp/B00006IUWM/ref=sr_1_9?ie=UTF8&qid=1294684006&sr=8-9
又简单又好用。原来几把不怎么好用的刀，简单的在四个豁口上过了一遍之后，变得非常锋利了。
家园 这个“能剥出多少斤肉”的“剥”字太传神了 非亲身观察或者操作过者不能言此，哈哈。
您看看下面这条狗能“剥”出多少肉肉来？
