主题：【原创】酱肉夹饼 -- GraceUSA

我家妹妹吃东西是北方口味，馒头花卷油饼她都喜欢，还特爱吃土豆。我虽然不太会烙饼，但还是要偶尔为之，以满足她不很奢侈的要求。

酱肉

家常饼

不吃生葱，放两根香菜

卷起来吃实在

生菜卷肉解油腻

酱肉切丁拌色拉

这张蛮好看，秀秀！

酱肉做法来自《培梅菜谱》，我用后腿肉代替蹄膀，还加了半匙盐。

原菜谱如下:

材料:

连皮前腿小蹄膀1个

甜面酱二大匙

酱油三大匙

绍兴酒一大匙

冰糖一大匙

八角一颗

桂皮一块

做法:

1皮前腿蹄膀一个,先洗净擦干水分后用甜面酱涂抹在肉之四周,并用力揉搓,放置并腌约2,3小时

2在深底小锅内,放入酱油,酒,八角,桂皮,等煮滚,再将猪肉落锅同煮一下,随后加入滚水三杯,改用小火慢慢焖烧,约半小时后加入冰糖在继续小火煨煮一小时左右,(需时时加以翻面)

3煨煮至锅中汤汁仅剩下半杯,而此汁已经非常粘稠时,离火,待肉冷透后取出用利刀切成大薄片排盘,(原汁浇在上面供食)。

注:酱肉除可做冷盘之外,最宜夹在烧饼内食用,也可用薄饼或油饼包卷而食。