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主题:【原创】酱肉夹饼 -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】酱肉夹饼

    我家妹妹吃东西是北方口味,馒头花卷油饼她都喜欢,还特爱吃土豆。我虽然不太会烙饼,但还是要偶尔为之,以满足她不很奢侈的要求。

    酱肉

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    家常饼

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    不吃生葱,放两根香菜

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    卷起来吃实在

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    生菜卷肉解油腻

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    酱肉切丁拌色拉

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    这张蛮好看,秀秀!

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    酱肉做法来自《培梅菜谱》,我用后腿肉代替蹄膀,还加了半匙盐。

    原菜谱如下:

    材料:

    连皮前腿小蹄膀1个

    甜面酱二大匙

    酱油三大匙

    绍兴酒一大匙

    冰糖一大匙

    八角一颗

    桂皮一块

    做法:

    1皮前腿蹄膀一个,先洗净擦干水分后用甜面酱涂抹在肉之四周,并用力揉搓,放置并腌约2,3小时

    2在深底小锅内,放入酱油,酒,八角,桂皮,等煮滚,再将猪肉落锅同煮一下,随后加入滚水三杯,改用小火慢慢焖烧,约半小时后加入冰糖在继续小火煨煮一小时左右,(需时时加以翻面)

    3煨煮至锅中汤汁仅剩下半杯,而此汁已经非常粘稠时,离火,待肉冷透后取出用利刀切成大薄片排盘,(原汁浇在上面供食)。

    注:酱肉除可做冷盘之外,最宜夹在烧饼内食用,也可用薄饼或油饼包卷而食。

    元宝推荐:懒厨,
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