赶明儿俺有了钱，老母鸡一买就两只，一只吃肉，一只喝汤。
看过一本书上介绍，这两样一起炖会降低牛肉的口感，最好是把汤盛出单独炖。
在哪里寻得的？我在苏黎世的时候有一块买自IKEA的大案板，做面食很扑腾得开，到美国却反而找不到了。
估计你家的慢锅跟我家的大小一样，我们的慢锅目前唯一用途是烧粥，还没开过荤呢。
丢一小朵进去，烧出来正好每人一小碗~~~
老美设计厨房橱柜的时候通常会有一块built-in cutting board.
我家这个蛮大的，我就当案板用。
你家厨房也应该有一块的。
教授家统共就三碗面，泥这一张口就要四碗。你不是肖邦，泥是丐帮
无论是切片，还是切块，最后都很“柴”。
否则，一定柴的。
另外，也要看是哪个部位的牛肉。
部位怎么不介绍了啊？藏私货！
牛肉里的血水怎么处理，我以前都是用清水泡，然后开水焯一下，但这样的结果就是肉变得很干，很柴，口感就不好了，不过与相比较不处理的血沫和腥气，干点柴点，我也就忍了。
以前很喜欢外面餐馆里牛肉的嫩滑，后来听说是嫩肉粉处理的结果，稍稍有点不放心，去吃的次数就少了。
教授有什么独家秘籍吗？
然后切片吃。要吃一块一块的，那还得是牛腩好。
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