主题：【上菜时间】慢锅炖牛腩 手擀面 -- GraceUSA
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复 牛肉要横着切，
牛肉里的血水怎么处理，我以前都是用清水泡，然后开水焯一下，但这样的结果就是肉变得很干，很柴，口感就不好了，不过与相比较不处理的血沫和腥气，干点柴点，我也就忍了。
以前很喜欢外面餐馆里牛肉的嫩滑，后来听说是嫩肉粉处理的结果，稍稍有点不放心，去吃的次数就少了。
教授有什么独家秘籍吗？
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🙂总是烧不好牛肉， 丁丑 字88 2010-10-11 19:34:22
🙂牛肉要横着切， 1 GraceUSA 字50 2010-10-11 21:25:51
🙂牛肉要横着切 1 咖啡绿茶 字28 2010-10-16 00:19:57
🙂【请教】那红烧大块牛肉呢？
🙂牛肉柴，大概是肉太精了。太精的牛肉只适合大块卤好 众神的黄昏 字44 2010-10-14 19:42:41
🙂是的 丁丑 字116 2010-10-16 19:32:36
🙂呵呵，我是爱吃，不太下厨。 众神的黄昏 字0 2010-10-17 23:26:09
🙂切小块，大量冷水煮，到微开就好了 老驴 字0 2010-10-12 04:12:39