主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （一） -- 老光

上回，河下的朋友《大脚丫》给俺提了个建议，说在介绍做菜的方法时，顺便也给大伙儿讲点白话，增添点趣味性。要俺莫要‘就事论事’，搞成了纯菜谱。

《大脚丫》还给俺提了些问题：“开餐馆时有没有请厨师啊？您个人是不是拜师学过厨艺啊？餐馆经营是不是有抓瞎的时候啊？如果全是家传的，那也请讲讲过去的生活啊……”等等

俺觉得《大脚丫》这建议挺不错，说得也蛮中肯。

如若是纯为介绍而介绍的话，的确也少了些生活气息。尤其是咱们这一代人，曾经经历过的事儿，多半是现如今的年青人不曾见过，也不曾想得到的。早年间个人的那些个经历，也就是所谓的“阅历丰富”吧，若是在讲做菜的同时，把自身曾经的亲身经历与所见所闻，像扯白话地穿插进来，一路讲哈下去，显然，那趣味性便强得多了，文章也就有了看头呵呵。

俺仔细地想了一想，觉得《大脚丫》这建议提得蛮好。俺打算着像说书讲白话的，把自己怎么样学起做菜的一本源流，同大伙儿扯一扯。

《大脚丫》还开门见山提了个问题：“我觉得（您）家传不可能吧，老光，你小时候家境不是还有点艰难的吗？哪有那么多好菜吃呢？”

是啊！老光小的时候家里的条件的确不太怎么好，日子过得蛮艰难的。

可这艰难来得深远哦，若要是把话题扯清楚，那就得从父母那一辈讲起呢。

俺父亲很小的时候便下了河，当了“排古佬”。从此以后，一直在沅江河里讨生活，直到咽气的那天为止。

爷爷奶奶把乡下的田地糟蹋完，也就无法在老家安身立命了。于是，背井离乡，俩位老人带着父亲，一家三口，挪到了小镇上，重打鼓，另开张。爷爷奶奶一辈子只生养了父亲一个独卵子。打小起，便把父亲看作是传宗接代唯一的香火继承人，看入了肉里头，十分的惯宠着。因为这，便养成了父亲独往独来，不顾一切，今朝有酒今朝醉的个性。

再加上，从前那时代，一个人要在社会上混，还要想立住脚跟的话，必得借重他人。仅凭个人的单薄力量拼打厮混，那是混不出个名堂来的。所以，行业中都时兴结帮派抱团体，遇到危难，便能一方呼叫，八方响应。满河的排古佬中，“青红帮”的根基很深。

早先前，参加“青红帮”，入了“圈子”，对于弱势的老百姓来说，是一种依靠，也是一种保护。这大概就是马斯洛老先生所讲的“五种需要”中的“安全需要”吧！所以，在当年的排筏业内，只要是常年在河下讨吃的排古佬，不入帮会的，稀少。

父亲这人虽然是没多少文化，但一张嘴巴倒是很能说会道。

年青时，他也跟如今的“愤青”差不多，遇到点事儿，便热血沸腾。若有得几个人从旁一撺掇，脑袋瓜一热，也就有些飘飘然。后来，有朋友介绍说，入了“圈子”如何如何，也就不多想想，稀哩糊涂便报了名。

解放后，每回运动一来，就得“披挂上阵”当‘运动员’。每每一想起当年的糊涂与轻率，父亲后悔得肚子痛，这是后话了。

当一脚踏进这是非“圈子”中，这才明白，“圈子”里头也不是个差茬。想打退堂鼓，抽身退却。可也不想想，上山容易下山难呵呵！到了这时，就容不得你了。俗话说：帮有帮规，家有家法，你想退出不干，也行啊，那就得按帮规行事呗：得来个“三刀六洞”呢！啥叫“三刀六洞”啊，就是往身上捅三个对穿眼，三个进眼加上三个出眼呗！合起来不就是六个洞眼么！

老爷子在里头混了年把后，掌舵的龙头大爷觉得这人挺能说会道的，场面上也还吃得开，算是个人才吧，便给他排了个位子，在帮内当了个类似于现在搞‘公关’的差事儿。

要晓得哦，当年帮会内也是兴‘五湖四海’的，叫得最响的口号就是：普天之下皆兄弟也。但凡帮会要做成一票生意，自然少不得南来北往各方兄弟们的相助呢。于是，各个“堂口”间，断不了有你来我往的走动与联系。

这人出行，与在家一样，少不得要吃喝拉撒睡……一整套啰哩叭嗦的麻烦事儿。你总不能背着行李，带着锅灶，顶着房子出门吧！江湖上有江湖上的一套。“圈子”内的兄弟伙，信奉的是：在家靠父母，出门靠朋友。出门办事儿，也得找“组织”。凡出差到一新的码头，新的地方，也得找自家人帮忙。找谁呢，找联络站哦。

各地帮会为着办事方便，保密，不走漏风声，都在本地的大小码头，商埠，集镇，办得有秘密联络站点。这站点多半是帮会内的弟兄兴办的茶馆，饭铺，酒楼等等。即便不是，也想方设法要把这些人拉进来或拖进来。

外地帮会的弟兄们，到了这些地点，多半是先进这些地方，进门后先寻个座，然后，跑堂的小二哥，自然会拢来打招呼，伺候着您并端上茶或摆上碗筷。

接下来，来人便按照帮内规矩，将茶碗，茶托，还有茶盖子，或者是酒杯儿，饭碗，筷子等茶具，食具，以及个人的坐立姿态，摆出隐语讯号告知小二：俺来此地是找人，还是拜码头，或是求助，亦或是办事……，麻烦你迅速通知本地老大，有客来访。同为江湖上混的，人一看这隐语讯号，便明了对方身份。于是，赶快通知店主，有外地帮友要拜访老大。店主得赶快把讯息传送出去。

老光:【原创】： 厨 艺 经 历 （ 二 ）