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主题:【原创】: 厨 艺 经 历 (一) -- 老光

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  • 家园 【原创】: 厨 艺 经 历 (一)

    上回,河下的朋友《大脚丫》给俺提了个建议,说在介绍做菜的方法时,顺便也给大伙儿讲点白话,增添点趣味性。要俺莫要‘就事论事’,搞成了纯菜谱。

    《大脚丫》还给俺提了些问题:“开餐馆时有没有请厨师啊?您个人是不是拜师学过厨艺啊?餐馆经营是不是有抓瞎的时候啊?如果全是家传的,那也请讲讲过去的生活啊……”等等

    俺觉得《大脚丫》这建议挺不错,说得也蛮中肯。

    如若是纯为介绍而介绍的话,的确也少了些生活气息。尤其是咱们这一代人,曾经经历过的事儿,多半是现如今的年青人不曾见过,也不曾想得到的。早年间个人的那些个经历,也就是所谓的“阅历丰富”吧,若是在讲做菜的同时,把自身曾经的亲身经历与所见所闻,像扯白话地穿插进来,一路讲哈下去,显然,那趣味性便强得多了,文章也就有了看头呵呵。

    俺仔细地想了一想,觉得《大脚丫》这建议提得蛮好。俺打算着像说书讲白话的,把自己怎么样学起做菜的一本源流,同大伙儿扯一扯。

    《大脚丫》还开门见山提了个问题:“我觉得(您)家传不可能吧,老光,你小时候家境不是还有点艰难的吗?哪有那么多好菜吃呢?”

    是啊!老光小的时候家里的条件的确不太怎么好,日子过得蛮艰难的。

    可这艰难来得深远哦,若要是把话题扯清楚,那就得从父母那一辈讲起呢。

    俺父亲很小的时候便下了河,当了“排古佬”。从此以后,一直在沅江河里讨生活,直到咽气的那天为止。

    爷爷奶奶把乡下的田地糟蹋完,也就无法在老家安身立命了。于是,背井离乡,俩位老人带着父亲,一家三口,挪到了小镇上,重打鼓,另开张。爷爷奶奶一辈子只生养了父亲一个独卵子。打小起,便把父亲看作是传宗接代唯一的香火继承人,看入了肉里头,十分的惯宠着。因为这,便养成了父亲独往独来,不顾一切,今朝有酒今朝醉的个性。

    再加上,从前那时代,一个人要在社会上混,还要想立住脚跟的话,必得借重他人。仅凭个人的单薄力量拼打厮混,那是混不出个名堂来的。所以,行业中都时兴结帮派抱团体,遇到危难,便能一方呼叫,八方响应。满河的排古佬中,“青红帮”的根基很深。

    早先前,参加“青红帮”,入了“圈子”,对于弱势的老百姓来说,是一种依靠,也是一种保护。这大概就是马斯洛老先生所讲的“五种需要”中的“安全需要”吧!所以,在当年的排筏业内,只要是常年在河下讨吃的排古佬,不入帮会的,稀少。

    父亲这人虽然是没多少文化,但一张嘴巴倒是很能说会道。

    年青时,他也跟如今的“愤青”差不多,遇到点事儿,便热血沸腾。若有得几个人从旁一撺掇,脑袋瓜一热,也就有些飘飘然。后来,有朋友介绍说,入了“圈子”如何如何,也就不多想想,稀哩糊涂便报了名。

    解放后,每回运动一来,就得“披挂上阵”当‘运动员’。每每一想起当年的糊涂与轻率,父亲后悔得肚子痛,这是后话了。

    当一脚踏进这是非“圈子”中,这才明白,“圈子”里头也不是个差茬。想打退堂鼓,抽身退却。可也不想想,上山容易下山难呵呵!到了这时,就容不得你了。俗话说:帮有帮规,家有家法,你想退出不干,也行啊,那就得按帮规行事呗:得来个“三刀六洞”呢!啥叫“三刀六洞”啊,就是往身上捅三个对穿眼,三个进眼加上三个出眼呗!合起来不就是六个洞眼么!

    老爷子在里头混了年把后,掌舵的龙头大爷觉得这人挺能说会道的,场面上也还吃得开,算是个人才吧,便给他排了个位子,在帮内当了个类似于现在搞‘公关’的差事儿。

    要晓得哦,当年帮会内也是兴‘五湖四海’的,叫得最响的口号就是:普天之下皆兄弟也。但凡帮会要做成一票生意,自然少不得南来北往各方兄弟们的相助呢。于是,各个“堂口”间,断不了有你来我往的走动与联系。

    这人出行,与在家一样,少不得要吃喝拉撒睡……一整套啰哩叭嗦的麻烦事儿。你总不能背着行李,带着锅灶,顶着房子出门吧!江湖上有江湖上的一套。“圈子”内的兄弟伙,信奉的是:在家靠父母,出门靠朋友。出门办事儿,也得找“组织”。凡出差到一新的码头,新的地方,也得找自家人帮忙。找谁呢,找联络站哦。

    各地帮会为着办事方便,保密,不走漏风声,都在本地的大小码头,商埠,集镇,办得有秘密联络站点。这站点多半是帮会内的弟兄兴办的茶馆,饭铺,酒楼等等。即便不是,也想方设法要把这些人拉进来或拖进来。

    外地帮会的弟兄们,到了这些地点,多半是先进这些地方,进门后先寻个座,然后,跑堂的小二哥,自然会拢来打招呼,伺候着您并端上茶或摆上碗筷。

    接下来,来人便按照帮内规矩,将茶碗,茶托,还有茶盖子,或者是酒杯儿,饭碗,筷子等茶具,食具,以及个人的坐立姿态,摆出隐语讯号告知小二:俺来此地是找人,还是拜码头,或是求助,亦或是办事……,麻烦你迅速通知本地老大,有客来访。同为江湖上混的,人一看这隐语讯号,便明了对方身份。于是,赶快通知店主,有外地帮友要拜访老大。店主得赶快把讯息传送出去。

    老光:【原创】: 厨 艺 经 历 ( 二 )

    通宝推:神仙驴,子奉不语,
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