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主题:【原创】嘉木打油----关于酿酒的三十七行 -- 南方有嘉木

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      • 家园 绿蚁春酿,诗酒趁年华。
      • 家园 技术有时惹人嫌

        嗯,多句嘴。

        当然太长了也不行,那就不是酒是醋了。
        这个是不对滴。蒸馏酒(白酒都是,包括你提到的茅台酒)窖藏是蒸馏以后的事,也可以叫熟化,这个过程就是放成水了,也不可能变成醋。

        酿好酒的关键不光是把握时间,不说曲药,微生物环境什么的,温度控制的重要性不亚于时间。实际上在蒸馏前发现酸度过高的话,往往是温度控制不好造成的,而不是时间长的原因。

        另外,出于成本的考虑,生产方往往是想尽量缩短时间,这不仅是劳动力、生产场地、流动资金占用等成本,而且时间过长酒的转化率也会下降。但是呢,像曲酒这种玩意,发酵时间短了不行,那样也许收得率高点,可香味物质出不来,酒的品质没法保证。

      • 家园 是您说得这个道理,

        若不经过时间的淬炼,恐易轻浅。

    • 家园 可以给阿壳当情诗了。

      可以给阿壳当情诗了。

      黑店世界和造物主的世界是平行世界。 过客在平行世界里跑累了还是要回黑店打尖的。

      小二有什么好玩的? 有个用酒泡脚,一边吹勇者斗恶龙牛,一边撕肉。 左眼瞟老板娘,右眼瞟...的过客才好玩。

    • 家园 嗯嗯

      又是般若刀,又是离别钩,一定是开黑店的……

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