主题：【原创】迟到的感恩节晚餐 -- GraceUSA

迟到的感恩节晚餐

当年我是九月底抵达美国的。没多久就是感恩节，cafeteria 提供免费感恩大餐，跟着人群排队拿了一份。

特别选了个安静的位子坐下来，开始品尝我有生以来第一次的美式感恩节传统美食。

吃之前我对火鸡可是有着非常美好的期盼，第一次知道火鸡时我还不识字呢 --- 听了卖火柴小女孩的故事。

先吃一口火鸡肉，嗯？淡而无味，象是在嚼木渣，与我的想象相差十万八千里。

难道是我的味蕾出了问题？

试着吃了一点cranberry sauce，酸酸甜甜的，味蕾还灵敏吗！

再抬头看看身边的老美，他们个个都很enjoy 的样子。

纳闷，他们描述火鸡的tender, juicy, tasty and yummy, 我怎么一点都没吃出来呀！ 得，又领教了一次---- 老美在很多方面很吝啬，但用起形容词来真是超级大方！

其它几样东西也吊不起来我的食欲：

Green beans 是水煮的，已没了本应有的翠绿；

南瓜派肉桂粉放多了，而且派皮也过于油腻；

土豆泥全是cheese的味道;

Stuffing 好像一团面陀陀；

唯一能接受的是cranberry sauce，像极了国内的山楂糕。

希望越大失望也越大。

那一餐吃下来，对火鸡彻底失去了兴趣。

…

这几年，女儿大了，按老美的方式过节是do her favor。同时也开始琢磨如何把火鸡做的美味。

提前六天买来火鸡，今年的11磅，我烤过最重的是16磅。放在冷藏室解冻需要三至四天时间。四天后，选一个大锅，放水，水的用量以浸没整只火鸡为准，加半杯红糖大半杯盐 一杯黄酒 ，还有八角桂皮花椒葱姜和一个卤味包，烧开，放一边待凉。火鸡洗干净，别忘了把肚子里的东西全都拿出来，然后把火鸡浸到已凉至室温的卤汁里，放回冰箱。泡两天。注意，冷藏室要有足够的空间才能放下如此之大的锅子，所以进了十一月，就要开始清理冰箱里的存货。

这样处理过的火鸡吃起来很象中式烤鸡, 鸡肉很有味道。因为浸了卤汁的缘故，尽管烤了三个小时可肉一点都不柴。吃过的人评价都很高。

感恩节上午，把火鸡拿出来，用纸巾拍干，然后在室温晾一小时。刷一层溶化的butter，翅尖用锡纸包起来，腿用棉线绑上，烤！450F先烤30分钟，然后转到350F再 烤大概2.5小时。最后一个小时要注意观察，如果有烤焦的迹象，就用foil 把表面遮起来。有温度计的话可测一下大腿根部的温度，应该达到175F。

这是刚烤好的样子。

别这样晾着。用双层foil 遮盖起来，鸡内的热量可以使鸡继续保持cooking的状态达半小时之久。

有客人，装盘后不好意思再拍照。

奶油餐包

我昨天试了一个新配方，没有以前烤的松软。

Cranberry sauce

一包新鲜小红果，一杯糖，一个甜橙的果肉，一个甜橙皮，只取橘黄色表层 ，把所有这些放在锅里，加一杯水，煮至果肉成泥，过筛，装瓶。我和女儿都喜欢。

土豆泥

三磅土豆，用那种长土豆。去皮，切成四大块，加水煮至用叉子能插透即可，水倒掉，土豆放回锅里，压碎成泥。六瓣蒜拍松，加一杯半heavy cream ，放另一小锅， 小火烧开， 把heavy cream 倒入土豆泥里，拌匀。吃的时候浇一勺gravy。这个配方没有奶油没有cheese，但有淡淡的蒜味和浓浓的奶香，适合中国人口味。

南瓜派

这个简单，不写做法了。女儿用剩下 的派皮做了几个装饰用的小星星。昨天烤好后没来得及拍照，这张照片是今天补拍的。

Gravy

用火鸡头颈肝和心做的。昨天没来得及拍照，这是用剩下的一点点浇在土豆泥上刚刚拍的。

另外还有四季豆，蔬菜卷，都吃光了，没得看了！

我现在这里打字，老公在厨房擦烤炉，他边擦边唱：火鸡好吃炉难擦…

哈哈……

• 我每年都烤火鸡，以前贴过了，所以就没有发新帖子。
• 火鸡泡澡的故事在这里