主题：说说狗肉吧（一） -- 沐右

狗肉其香,滋滋暖肠,飞飞杨花,汤汤过巷,佐以香霍,潋以葱姜,一碗解馋,十碗怀乡,腐竖不智,敢绝其汤,不问茕人,却道狗权,何其不敏,出其洋相.

昨天太忙，今天接着。

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虽然有“狗肉不上席”的说法，在我的家乡，狗肉的的确确是一道上席的菜，是一道特色凉菜，凡是酒席，必须要有的。

从集市上买回来的狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助消化的药用功能；而且都不会用刀切，而是用手撕成条状。吃的时候一般要撒上一点干花椒粒。单吃花椒很麻，但是和狗肉一起嚼，一点也不麻，还显得格外香。狗肉助消化并非空口白话，家里老人常说，以前生活不好的时候，谁家有小孩消化不好，不爱吃饭，到集市上五毛钱买一块狗肉，卖狗肉的拿蓖麻叶包好，带回来一吃就好。

我小的时候在农村长大，那个时候生活不是很好，吃饭十天半月见不到肉。最高兴的是家里请客，我爸骑车去集市上买一些菜，回来自家做了；有时也买一些熟食，狗肉肯定是其中之一。狗肉买回来是整块的，最好的应该是后腿，我爸坐那慢慢撕狗肉的时候，我们兄妹几个总是站一边看着。停一会，我爸肯定一人塞一块肉，像将军一样的把大手一挥，“门口玩去吧！”我们几个就高高兴兴的嚼着肉出门去了。

后来才发现，县里面煮狗肉卖狗肉为生的人家非常多。小学的时候我们家在县城里买了房子，一直住到现在。离家一两百米的范围里，煮狗肉卖的就有两三家。我们上学的路上就会经过一家煮狗肉的，经常门前停着一辆三轮车，上面堆满了剥了皮的狗，还有血水从车上滴下来。年纪小的时候还颇为害怕，也觉得挺残忍的。这要是让动物保护主义者看到了，还不得哭死。我初中几十个同学里面，我知道的就有两家是卖狗肉的。有一个同学家里的狗肉摊现在依然红火，我爸买狗肉基本都是去他们家。

不知道别人家怎么样，我们家人说话都比较含蓄。比如我结婚一年多的时候，有一回给我爸打电话，我爸说：“你们趁年轻要多学习”。体会精神，老爷子意思是说：“你们还年轻，不着急要孩子，这事晚几年再说，你们现在好好学习。”看看，多简练。今年夏天的时候我回家待了些日子，想吃狗肉了，就问我爸：“现在狗肉多少钱斤？”老爷子说二十多，不算贵。然后老爷子上午出去买菜的时候，就把狗肉买回来了。往桌子上一放，我马上就屁颠屁颠地去撕狗肉装盘子了。

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说说狗肉吧（四）

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门口大排档的鲜辣狗肉不会以后没了吧，这年头。。。咋这么多规矩。

说老实话，我条理性不太好，只好说到哪算哪，说到什么算什么。

中国人吃狗肉有着悠久的历史，相对牛肉来说，狗肉是低档次，低品味的肉食。在农耕社会里，牛是生产的重要工具，饲养也不像羊和猪那么方便，所以历朝历代基本上都禁止屠宰耕牛。牛肉一直作为一种比较高贵的肉食，《史记.冯唐列传》里面记载，“（魏尚）出私养钱，五日一椎牛，享宾客、军吏、舍人，是以匈奴远避，不近云中之塞”。每五天吃一顿牛肉就可以让宾客、军吏和舍人卖命了，真是古代板的“跟着你，有肉吃”。

与牛相比，狗就是可有可无的东西。农村里养一条狗，也就是为了防防小偷，平时吃些剩菜剩饭以免浪费，到了当用的时候，就是肉食的储备了，成为“不上席”的狗肉了。这和游牧民族对狗的态度不一样，对于他们来说，狗是重要的生产工具，是管理牛羊的伙伴，是游猎的战友。

关于吃狗肉的最早历史记载，也许应该算《左传.昭公二十三年》记载：“吏人之与叔孙居于箕者，请其吠狗，弗与。及将归，杀而与之食之。”。鲁国的大夫叔孙被晋国扣留软禁，看守的狱吏像他讨要他的看门狗，叔孙没有给他。叔孙要被放回去的时候，就杀了这条狗请狱吏一起吃。看看，那个时候的公务员就会熟练的“吃拿卡要”了，而且狱吏跟犯人要狗吃，爱狗如此，当时的人们对狗肉的兴趣挺大。昭公二十三年应该是公元前519年。

历史上也不乏爱狗之人。《晏子春秋》里这样记载：

齐景公的猎狗死了，齐景公同学很伤心，于是要用棺木收敛，还要祭祀。晏婴看不惯提了意见，跟他讲这样不妥当，于是齐景公就让厨子把猎狗做成菜，请“朝属”们吃。动物保护主义者们肯定恨死晏婴这种既不爱护动物也不许别人爱护动物的行为了。

俺干点工作，晚上要是有空接着写。

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