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主题:说说狗肉吧(一) -- 沐右

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家园 说说狗肉吧(三)

昨天太忙,今天接着。

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虽然有“狗肉不上席”的说法,在我的家乡,狗肉的的确确是一道上席的菜,是一道特色凉菜,凡是酒席,必须要有的。

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从集市上买回来的狗肉呈棕红色,色泽鲜亮,气味浓香,味道鲜美,入口韧而不挺,烂而不腻,既有很高的营养价值,又有助消化的药用功能;而且都不会用刀切,而是用手撕成条状。吃的时候一般要撒上一点干花椒粒。单吃花椒很麻,但是和狗肉一起嚼,一点也不麻,还显得格外香。狗肉助消化并非空口白话,家里老人常说,以前生活不好的时候,谁家有小孩消化不好,不爱吃饭,到集市上五毛钱买一块狗肉,卖狗肉的拿蓖麻叶包好,带回来一吃就好。

我小的时候在农村长大,那个时候生活不是很好,吃饭十天半月见不到肉。最高兴的是家里请客,我爸骑车去集市上买一些菜,回来自家做了;有时也买一些熟食,狗肉肯定是其中之一。狗肉买回来是整块的,最好的应该是后腿,我爸坐那慢慢撕狗肉的时候,我们兄妹几个总是站一边看着。停一会,我爸肯定一人塞一块肉,像将军一样的把大手一挥,“门口玩去吧!”我们几个就高高兴兴的嚼着肉出门去了。

后来才发现,县里面煮狗肉卖狗肉为生的人家非常多。小学的时候我们家在县城里买了房子,一直住到现在。离家一两百米的范围里,煮狗肉卖的就有两三家。我们上学的路上就会经过一家煮狗肉的,经常门前停着一辆三轮车,上面堆满了剥了皮的狗,还有血水从车上滴下来。年纪小的时候还颇为害怕,也觉得挺残忍的。这要是让动物保护主义者看到了,还不得哭死。我初中几十个同学里面,我知道的就有两家是卖狗肉的。有一个同学家里的狗肉摊现在依然红火,我爸买狗肉基本都是去他们家。

不知道别人家怎么样,我们家人说话都比较含蓄。比如我结婚一年多的时候,有一回给我爸打电话,我爸说:“你们趁年轻要多学习”。体会精神,老爷子意思是说:“你们还年轻,不着急要孩子,这事晚几年再说,你们现在好好学习。”看看,多简练。今年夏天的时候我回家待了些日子,想吃狗肉了,就问我爸:“现在狗肉多少钱斤?”老爷子说二十多,不算贵。然后老爷子上午出去买菜的时候,就把狗肉买回来了。往桌子上一放,我马上就屁颠屁颠地去撕狗肉装盘子了。

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说说狗肉吧(四)


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