主题：【原创】食客的意境 -- wqnsihs
家园 最后总是苍茫 家园 第一次看到忙总忙里偷闲这等妙文 对面佳人顾盼生辉，流光溢彩，笑语盈盈，房外蛙声一片，流水淙淙。家园 意境如斯......此生无憾矣 家园 同好可以看看汪曾祺先生的文章。 家园 敢问忙总是金牛座的？ 能如此品味美食且从食物中吃出道吃出哲学味的，俺们这好美食且出哲学家的金牛座所占的比例很大：）
马鲛鱼，这个，宁波人是很认的，我们当地的传统马鲛鱼是准女婿用来提到丈母娘家的,也因此马鲛鱼的价钱在宁波一直是居高不下的（清明前后的为一年中最鲜美的，不过价格也贵得离谱，四五百一斤，平时三四十元一斤）。
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家园 这不就是鲅鱼嘛？ 看上去非常非常象我们山东的鲅鱼呀，莫非就是？
这种鱼算是青岛非常常见的鱼了，一般用来包饺子，或者红烧。
家园 北方的鲅鱼？ 青岛的传统也是如此这般，女婿们提着鲅鱼看丈母娘……
家园 马鲛鱼最多做法是用来做鱼面和鱼饺的皮，用刀去掉骨和刺， 马鲛鱼最多做法是用来做鱼面和鱼饺的皮，用刀去掉骨和刺，去掉皮，然后用铁棒砸，直到成为一张面皮就可以了，非常筋道，用来包虾仁，熟后晶莹剔透，非常漂亮。海南的10斤重左右的极品马鲛鱼（蓝鳍马鲛）大约100元一斤，一般20、30元。是狮子座的。
家园 这么做的没吃过：） 忙总真是厨艺高手！体现了狮子座的王者风范！----【备注】含有拍马成分：）
宁波海鲜的做法都是很简单的，以鲜为上，一般保持原汁原味原形的，除了生吃的那些外，熟吃的则以清蒸，清炖，或加雪里蕻咸菜解腥味，为主，红烧的也不算多，通常用来制作不是很新鲜的鱼类。
马鲛鱼在不同的海域出产的味道是不同的，宁波本地的是以象山港出产的为上品，这片不大的海域所出产的海产品，通常极鲜嫩，群众很迷信这些，通常渔船一靠岸就去抢光。也许跟自小吃惯了有关系吧，总觉得其他海域的海鲜都不如那里的。不过，在南海的军舰上吃过那里的渔船刚捞上来的活的石斑鱼，清炖的，极鲜。
家园 象山港人花之。 象山人，自古好吃，并以此为荣，此风气石浦最盛。
两道菜，即便是脑中微微一想便是口中流涎，为宁波象山绝无仅有。
一为“温蟹”，以东海梭子蟹为最佳。沾以米醋，饮以温热黄酒（有女性同饮，则往往酒中放少许话梅辅之），口味至绝。
偶有朋友来京携带一二，如获至宝，必邀请若干同好共享。
二为“龙头鱼”，也叫豆腐鱼，通体无刺。以少许酱油清蒸，不加任何佐料，入口即化
，鲜绵细滑，非笔墨能形容。广东称为九肚鱼，盛行油炸椒盐沾食。同鱼不同海域，味道不可同日而语。
家园 吃鱼最好就是吃渔船上渔民煮的（但是只能吃一次）， 我喜欢从渔船上直接采购，就地处理（汽车后备箱有菜板，桶装水，白醋等等），然后沙西米，凉拌或酒醉，尤其是虾、蟹、贝类。