主题：上食堂吃豆腐脑 -- 萨苏

一般人都觉得没油水，水煮盐拌罢了，那油也是最后浇上的“明油”

食堂菜之所以好吃，功夫全在掌握火候、调味上。比如我们这一个早点摊，食堂出来的厨娘，炸出来的鸡冠饺，馅子无非就几根韭黄，但就是味道好，香，生意好得不得了。

可惜现在没了，每每手持硬得可以撬锁的油条，泪流满面。

茄子炸了以后太软，不如藕的口感好。我自己试过，国外的火不行，反正弄不好。

你说的这种我有段时间也特爱吃，到江浙那边玩的时候还买了带回北京吃呢。现在不喜欢了，太甜。

炒藕片，觉得没有炒藕丝好吃。九头鸟做的藕丝挺好吃的。