主题：【文摘】吃遍中国的美食地图 -- 冷冰儿
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家园 啥是那个烧秃肺,烧土匪....... 别嫌俺老土.
家园 青鱼的肝....还有烧汤卷,你说是啥呢? 家园 上海菜起的名字让人莫名其妙。 除了虾子大乌参都象家常小菜，就算在餐牌里有也不知道是特色菜。八宝辣酱倒有印象，不过偶还是喜欢无锡小排骨(比无锡都做得好)、开洋丝瓜什么的。基本上红烧与醉漕海鲜类加炖炒肉菜类比较合偶口味。
那什么汤肠是豆筋吧?
无情半年前那醉虾还没机会一试呢。
家园 红烧与醉漕海鲜类可是上海菜的精华 上海菜注重简单的原料,而且口味以前比较重,
红烧类,以前有扣肉,抄肉,百叶节烧肉,蛋烧肉,带鱼,黄鱼什么的都喜欢红烧,慢火出细活...
醉糟类的,上海的"马咏斋"呵呵,说起来就谗,可惜"甲肝"后，都自己做了,控制的干净点.
海鲜类,原本不是上海菜的精华,只有红烧回鱼,炒蟮糊,官帽盖交,
上海菜都不是什么大菜,可是,原料便宜,不是非常讲究,比较注意制作工艺...
肠汤可不是素的,就是大肠做的,美味ING,
家园 楼外楼近两年变差了，不去也罢。 归元馆也不怎样，鳝鱼面与上海五芳斋比还是好点，杭州人倒还是很喜欢那的。
最近这次新发现一个老馆子特别难忘。一个新馆子也特别令人回味。
家园 上海没有什么特色菜 一些地道的菜都没了,而且由于季节的关系,更加难尝到了..
