主题：小河沿--解惑堂--味精的安全性 -- 虽远必诛

成年与婴幼儿在这一方面有没有区别？

上次看到另一个兄弟的帖子，里面有几个说法非常有意思，呵呵

说是，真正的味觉是，咸，甜，酸，苦，鲜，脂肪味。其余的味觉，都是和痛觉，触觉，等等，合成的结果。

而且最有意思的，好像是说，鲜味其实只能通过谷氨酸来感知。

呵呵，这个是否正确呢？

如果是，我觉得至少回答了我两个疑问。

第一，怪不得总有人传说素菜荤做，做的出神入化，以假乱真，吃也吃不出来，但是我却从来没碰到过，现在知道了，荤菜的脂肪味，恐怕不是用素菜能模拟的出来的，即使植物脂肪恐怕也和动物脂肪味道不同，那么这个基本可以算作流传过程中被夸大了。

第二，如果鲜味真的是只能基于谷氨酸的刺激的话，那么就别扯什么用味精一下子就能被人吃出来，哈哈，理论上说，味精用的恰到好处的话，其实肯定是不可能被吃出来的吧？那只能怪用味精的人水平太差，而不能怪味精不好了，呵呵。

请教一下虽远大夫

我每一次在某餐馆用餐后，真的会出现“心慌无力”的症状，不严重，不过每次几乎都有。

可能是什么问题呢？

（与账单无关，不是我买单）

现在物质激发丰富，做菜基本上不再需要这个东西来吊味了。而且俺偷偷地下也没人吃得出来。

印象里面见过报道，说味精在90度以上会焦化，产生某些物质有害，是真正的健康隐患。刚才查了一下，没找到详细的解释。虽远知道这个么？

不过按说这个东西熔点两百多度，似乎正常熔点这么高的东西，不至于在九十度就焦化。手头没资料，帮忙查查？