主题：【原创】锦鲤年糕 -- 爱菊轩

过完春节，有来自广州的朋友从国内腐败回来，带给我两个锦鲤年糕模子。

我的朋友们都知道我喜欢这些厨房里的小东西，碰到了就会买来送我。

耽搁了好久，总算在端午之前打起精神，翻箱倒柜找出来做了几条鱼算作节礼向外播撒，过了一把瘾。

先看看成品，是不是很锦鲤？

看上去很fancy，其实做起来挺简单：

糯米粉和澄粉以3：1的比例混合，加水和成较稠的粉糊，加糖，再加一些植物油。

舀出两匙粉糊，用牙签挑入少许大红和姜黄食用色素，成红、黄粉糊。

将红、黄粉糊缓缓倒入模子中，各倒三分之二。之后缓缓浇入原色粉糊，直至鱼鳍鱼尾水平。

此时再将剩余的有色粉糊分别滴在鱼鳍鱼尾鱼嘴等处，之后用剩余的原色粉糊加满模子。

（查了网上的方子，都是拿牙签挑了食用色素直接往模子里点，着色很不自然，很得意自己作了这个改进，效果很不错。）

将模子架在蒸锅里中火蒸二十分钟，取出放凉扣出，即成。

稍微琢磨了一下，试验了豆沙馅的锦鲤：在模子中加入一半粉糊，蒸十分钟，放入搓成条的豆沙馅，再向模具中加满粉糊之后二次蒸制，馅料就这样被“封”在年糕里了。

想再有什么变化，可以用椰浆代替水来兑粉糊，就是椰汁味年糕。

按理说，这种年糕和普通年糕也没什么差别，香香甜甜糯糯软软。但是做成锦鲤的样子，大家吃起来的兴致就特别高，尤其是小朋友。

• ※ 西河文萃 第24期 2009年7月1日 ※补