主题：小河沿--解惑堂--单一食料减肥法 -- 虽远必诛

有童鞋问到： “单一饮食疗法”Single food Diets 比如 "Grapefruit diet," and "Cabbage Soup Diet." 。

据说是：哈维·戴蒙德的著作《健康生活新开始》开始的。

就是使用单一的蔬菜，水果做为饮食的来源，不吃脂肪，蛋白质，糖。

好坏不是简单的一个字就能说清楚，但是太夸大就是扯淡了。

这问题要从饮食的营养说起，nutrition是蛤蟆东西?

套用名人的话：它不是一个人在战斗。

实际上人体饮食的营养分六大类，糖，脂肪，蛋白质， 水， 无机盐，维生素。

所有这些都是不可缺少的。

先看看蛋白质proten 是人体的基本分子水平上的骨架，人类的功能主要都是靠蛋白质来实现，所以人类就是水当中的一团蛋白质（核酸功能重要但比例非常少，）。

蛋白质是不能被吸收的，因此需要进入小肠（胃吸收非常少），在多种酶的作用下，变成氨基酸才被吸收。

世界上构成整个生物界的氨基酸只有二十种，其中八种是必须氨基酸。它们的比例决定了蛋白质的吸收程度。

因此越是同人体相近的蛋白质越容易被消化吸收，因此从蛋白质角度讲，最好的肉是-----

单一饮食（通常都是植物）中的蛋白质含量不够，而且比例不好，因此很难满足人体代谢需要，请记住您需要1G/kg/日，特殊人群需要更多，儿童，孕妇，老年人。

因此您是正当壮年的傻瓜老爷们，饿几顿没问题，如果是儿童，孕妇可能就会产生严重后果。

第二：脂类：包括类脂和脂肪。好像这个是攻击的重要目标，因为脂肪在动脉内沉积是冠心病，中风的原因。

但是脂类中的类脂是非常重要的，构成人体细胞膜，神经髓鞘的都是它们，如果没有那么就会影响发育，尤其是小孩子。

而且脂肪本身也分饱和，不饱和脂肪，饱和脂肪（猪油，牛油）对人体不好，要尽量避免，不饱和脂肪会提高HDL高密度脂蛋白的含量，反而对身体有好处，比如说鱼油，橄榄油。

因此一棒子打死脂肪是不可取的。

三: 糖，包括，单糖（葡萄糖，果糖，半乳糖，核糖，脱氧核糖等等），双糖（蔗糖，麦芽糖，乳糖），多糖（糖原-动物，淀粉，纤维素-植物）。

同蛋白质一样也要被消化成单糖（少量双糖）才能被吸收。

糖类是人体的汽油，没有它就跑不动。

然后看看这三个的变脸过程。

糖，脂肪的构成都是一样的C，H，O元素，因此如果您吃糖多了，身体自作主张就会变成脂肪（热量效价高，省地方）。 不是是您愿意与否所能控制的了的。

因此您即便是光吃土豆，淀粉（淀粉），白糖也会长肥膘。

相反如果不吃糖，体内就会分解脂肪，提供能源。

蛋白质比较特殊，不但有C，H，O还有N，和其他的古怪东西，比如血红蛋白中有铁，精子中有Zn（常作俯卧撑的童鞋要多吃海鲜，补充Zn）。

因此，蛋白质可以转变成糖，或者脂肪。

所以光吃牛排也会成肥膘。

但是糖，脂肪不能转变成蛋白质。

您光吃糖，脂肪，长时间会死的。负氮平衡。

现在看看三个不提供能量的咚咚，

1，水，人体的70% 是水，您可以一个礼拜不吃饭（光吃自己的胸大肌），但是三天不喝水就很危险了，如果是严重的情况一天就会死人，比如说沙漠，大海。

单一饮食好像可以保证足够的水分摄入，2000ml以上

2，无机盐是大的问题，任何的水果，蔬菜都不能提供全面的无机盐，比如说铁，铜，锌，锰，碘（这个是非常重要的，除非单一吃海带），

无机盐的功能非常重要，比如说维持生长发育，代谢，渗透压，神经冲动等等。

就连牛马还要吃一些含盐分的东西更别说人了。

3，维生素也是大问题。

您一定说，光吃水果蔬菜，维生素，大大地有喜。

但是维生素不仅仅是VC，分成两大类，水溶性维生素，主要是VC，VB， 脂溶性维生素，主要是VA，VD，VE。

没有这些脂溶性维生素，会出现非常严重的问题，比如说夜盲症，佝偻病等等。

即便水溶性，VB族在水果蔬菜中也不是很多，倒是在谷壳，麦麸中含量高，所以粗粮好。

因此，如果您单一吃一样水果蔬菜，一两天，一两周，估计死不了（有人流落到荒岛，就靠椰子度日的），但是长期以往断然不行的。

看看这个所谓的疗法的好处：低热量，无脂肪。对于三高人士有帮助。

可以降低低密度脂蛋白LDL，但是不能提高高密度脂蛋白LDL。两者对心脑血管疾病都重要（LDL更重要些）。

在缓解，高血脂的情况下，可以降低动脉粥样硬化，高血压，冠心病，心梗的发生率。

对于糖尿病的控制也有一定帮助。

坏处，长期单一食物，容易导致营养失衡，尤其是负氮平衡，维生素缺乏症（所以以本国的表姐，每天一两饭，半斤药片）。对于特殊人群时致命的。

因此还是平衡营养，控制热量摄入最好，适当锻炼，增加肌肉含量。

王霸杂道，才是正道。

PS：这个疗法是非常痛苦的，因为没有味道，很单调，不人道。

至于说可以排毒，纯粹是TMD扯JB蛋。骗人都不用眨眼睛。没听说哪个书上说脂肪是毒，是六中营养素之一。

另外排毒，解毒是肝脏的问题，同单一饮食不搭旮。

看看几个例子，又是心脏病，又是排毒，您别被转迷糊了。

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• ※ 西河文萃 第24期 2009年7月1日 ※补