主题：【原创】婺源之行之赋春菜刀记 -- 寒江雪
家园 【原创】婺源之行之赋春菜刀记 我们这次去婺源回来的路上我们的司机先生（景德镇人）的朋友请他到赋春带2把菜刀（我们在婺源江岭住宿的饭店老板也说，他用的就是赋春的菜刀，已经用了10年了，但还是非常的锋利，说到那里买菜刀是要提前预订的，临时去可能没有的卖）。我们特地绕了路去赋春，准备去看看那远近闻名的菜刀。一直以为是当地盛产菜刀，所以方圆几百里的人都要到这里来买。到了以后才发现根本不是这么回事，原来当地就有一人是个铁匠，他自己在家做菜刀卖，就是他一个人创造着赋春菜刀的盛名，太神奇了。。。
到了赋春县城，无论大人小孩，只要你说找卖菜刀的，几乎人人都能指路，这个人好像在当地是家喻户晓的人物：）。我们问了六七个人终于找到这个闻名的铁匠，他在一个很窄的胡同里一间老房子里，房间很暗并且尘土很多，屋里到处是脏脏的样子，里面有一些打铁的用具，我们进去的时候他正在将一个刀坯成型，用一个比较坚硬的器具一点点的削那个刀坯，真是够原始古朴的，现在是千万次的后悔没有把过程录下来。。。
果然如江岭的老板所说，他的刀是要交定金预订的，经过我们反复的软磨硬泡，他终于拿出了4把别人订的刀，我们一看那叫一个失望，真的看不出好，刀只有标准不锈钢刀的三分之二大，刀口微微有一点弧度，表面上看着有一些淡淡的锈迹（他的刀是铁和钢铸的，所以每次用完需要擦水迹的，不然会生锈），后来才知道刀都是他自己打的铁和钢浇铸成的，真牛呀。一把菜刀45元，感觉不是太贵，所以司机买了2把，我和我姐一人买了一把（至于后来如何躲过火车站的安全检查就又是一个故事了，呵呵。）。
现在我们后悔死了，这个菜刀非常好用。不知你们切过菜没有，用这个刀切东西，无论是肉还是菜，下刀没有任何阻碍感，感觉是无论你想切多薄就能切多薄，刀口切到哪里都有一种涩涩的感觉，极奇有成型感，日本片生鱼的专用刀够快了吧，这个刀比那个手感还好。早知道绝对囤他十把八把的，现在想买都买不到了，遗憾中。。。
不过跟大家说这个不会是对牛弹琴吧？现在一般人好像很少做饭了，自己动手切菜的时候可能就更少了，才不会在乎菜刀如何呢。那就当故事听听吧。
感觉我们这次绕路太值了，这个菜刀怎么也可以用个十年八年的，对一个爱做菜的人来说，还有什么比得到一把称心的菜刀更高兴的呢，我自己都唾弃我自己，太没追求了，哈哈。。。
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 被你说的心动了，决定去搞一把 刚从云南回来，在香格里拉想买藏刀来着，挑了半天都没挑到满意的，厂里的人解释说第一代的师傅年龄大了，有些做不动了，产量少，现在都是第二代第三代的在做，所以质量没以前好。其实还是商业化太厉害了，刀卖的太快，人手又不够，只好偷工减料，若是后来的继续把目前的水准作为标准，这刀也就失去价值了。
家园 撞墙....我朋友才从婺源回来 早点知道就好了
家园 中国太多的好东西，只贴着MADE IN CHINA的标签 如果都象张小泉一样，不知道有多少东西可以坐家里收“版税”
家园 真是觉得有些不可思议啊 以前把这些东西都是当作传说来看待，没想到还真有这样的手工绝活。
使用的手感，不知道和打的菜刀厚重有没有关系？感觉上太薄的刀，固然锋利，用起来的手感可能还是不如厚重的刀来的好。
家园 我靠，兄弟曾婺源挂点一年，每周都要经过这个镇，居然没听过 过，下次买两把
家园 上图 上图 45块的宝刀真的少，去超市看到好点的起码都上百，又贵又不耐切，要经常磨。以后要是有机会，肯定也要买把，太难得了，还有手工的菜刀
家园 太赞同了 “对一个爱做菜的人来说，还有什么比得到一把称心的菜刀更高兴的呢”
说实话，看了你这篇文章，俺就已经决心一定要去一趟婺源了，不为别的，就为这刀！呵呵
家园 师傅只做菜刀吗？有点可惜 有这手艺的，做几把手打观赏刀剑多好，现在这个流行啊。