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家园 【原创】沙葛小炒（Pang Guang Char）春卷 标题：沙葛小炒（Pang Guang Char）春卷
沙葛也叫做沙瓜，味道鲜甜、脆嫩多汁，生食可当水果，煮熟也别有风味。
今天介绍的这个沙葛小炒是马来西亚一个很普遍的做法，小贩中心卖春卷的小摊子会在电锅里熬上一大锅这个沙葛，然后加上水煮豆芽、炒鸡蛋、豆腐碎、花生碎、辣椒酱和甜酱，裹在自家做的春卷皮上，直接吃，不油炸。
小时候妈妈喜欢跟做春卷皮的阿姨订购一公斤的新鲜春卷皮，然后自己家准备沙葛小炒、炒鸡蛋、炒豆芽等等材料，吃饭的时候每人分几片春卷皮，各自卷了吃，弟弟小的时候很贪心，每次都卷得超多材料，边吃边往下掉。。呵呵。。很温馨的儿时记忆喔。。
沙葛小炒材料：
沙葛一只，去皮，擦丝
胡萝卜一根，削皮擦丝（也可以加切碎的四季豆或者韭菜）
虾米 一把
香菇4-5朵（泡软切丝）
蒜蓉一茶匙
葱酥一茶匙
五香粉一点
胡椒粉一点
盐适量
糖一茶匙
其他：
春卷皮 一包
豆芽两杯烫熟
炒鸡蛋两只铲碎
蒜蓉辣椒酱一茶匙
先把虾米泡软切碎，然后锅里下点油，把蒜蓉和葱酥香菇还有虾米爆香，然后把萝卜丝和沙葛丝下去炒大约2两分钟。
然后加入五香粉、盐、糖和胡椒粉调味，加入半杯水，焖到干就可以了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改炒好的沙葛, 相同的馅也可以用来做菜包子喔，也很好吃。
外链图片需谨慎，可能会被源头改另外把豆芽烫熟，鸡蛋炒好，春卷皮解冻之后用一个扭干的湿毛巾盖着，就可以开始包春卷了。
放上适量的材料，卷起包好就好了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改包好的春卷，可以稍微蒸一下，就这样吃。也可以炸了吃。
外链图片需谨慎，可能会被源头改炸好的春卷。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改沾酱是ABC牌子的蒜蓉辣椒酱，也可以沾海鲜酱吃。。也好好吃喔。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改英文版， For English， Click --> Pang Guang Char & Spring Roll
家园 沙葛的水分要控制好，火候不容易掌握 大致和马蹄差不多，炒出来吃起来不干涩仍然有鲜甜味道的话，就算是成功了
家园 对，不过马来西亚也有人喜欢炖得烂烂的。。 呵呵。。
家园 这东西似乎俺们那儿叫地瓜，很好吃 家园 嗯，据说有这个叫法
家园 真是正宗！最喜欢吃春卷了 家园 自己炸春卷啊，好费油，好多油烟的啊。我喜欢别人炸好了我吃 
对盈盈JJ再次佩服中
家园 你可以试着烤着吃。 因为怕油大，我都是放到烤箱里，450度吧（好久没做了，记不太清了），烤15分钟就够了。很好吃，也不油，也不怕它散开。
家园 这帖收藏了,以后有老婆时,一定让她学会这个 这些食材都是我喜欢的
家园 结婚前送她去南昌八一厨师学校去培训吧， 能提高生活质量......
家园 多好的小炒，谢谢分享 家园 沙葛小 Very good!
家园 沙葛 我们好像是叫凉薯。从来都是生吃，还真没想到用来炒呢，有机会试一试！