主题：【过年了】好吃不如饺子 -- 燕人
家园 江南过年八宝饭 偶福建同学初来上海,第一年过年回家时听我们推荐带了几个.寒假结束后回来和偶们抱怨,那个八宝饭太难吃了,在火车上怎样啃都啃不动,硬得差点把牙崩掉.
还有甜酒酿和年糕,也是过年吃的.可见不是南方没有象饺子那样的过年食品,实在是CCTV在骨子里都歧视南方.
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家园 甜酒酿和年糕 不止是过年时吃的东西。甜酒酿，什么结婚新娘子临出门之类的时候也要人手一碗的，会根据情况往里面不加或加一个或两个蛋。至于年糕，吃的时候更多了，冬天经常有的，什么叫糖水年糕，炒年糕，煮年糕等等。
要真找过年时吃的东西，南方实在说不清。就拿浙江省来说，杭州初一吃粽子，宁波吃年糕。杭州过年期间也吃年糕，但是当小吃算的，而且他们的年糕和宁波一带的不一样。没在温州过过年，但多少是知道他们又不一样的。所以，南方比较难找共性啊。
想起杭州的桂花糖年糕，精灵就要流口水。宁波年糕嘛，其实就太普通了，没杭州那么有特色。
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家园 福建比江南更靠南吧？ 你说的东西没有代表性啊。
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家园 八宝饭这种东东在火车上没火怎么个吃法？ 你那同学真的硬啃不成？
家园 啃了两口扔掉了. 那时还没手机,BP机也没出来,偶家才刚花了四千装了座机,不然打电话一问就知了.
另一个海南同学买了只火腿,上飞机超重也只好扔掉.
家园 俺喜欢韭菜馅的。 家园 面筋（蛋白质）的含量也不能太高 面粉的主要品质指标，即面筋含量在这里起重要的作用。用高筋面粉制作的饺子皮口感滑韧，很薄的皮在锅里也不容易煮烂。在日本的时候和朋友们包饺子，当时有“薄力粉”和“强力粉”两种面粉，就是面筋（蛋白质）含量不同。强力粉含量高，很筋道。我一般都是1/3的强力加2/3的薄力，甚至全部薄力。那次用了一半的强力和一半的薄力，面特别硬，感觉真是在揉弹簧，摁下去就起来，十分费劲。感觉现在的面粉都还可以，对于饺子皮不破已经完全合格。过于追求这个反而会有苦头吃。
家园 猪肉白菜馅 很要 拌馅儿的功夫 白菜味淡，酱油啊盐的掌握不好，不容易出香味。
家园 上大学和工作后 经常在外过年，包饺子就是我们北方同学的专利，南方同学通常负责看热闹，捣乱和吃。我觉得过年一大帮人热热闹闹幸福的包饺子本身就是中华传统文化的一部分。
家园 我最爱吃的还是小葱馅儿饺子 刚下来的小葱，切好了加香油和成馅儿。热着吃——好吃，凉着吃——好吃，醮着醋——好吃，煎了吃——好吃。
丈母娘是南方人，讲给她，她完全不相信。问我，不加肉？啊，那虾皮呢？啊，那鸡蛋呢？啊，那能吃嘛？！
家园 我吃不带皮的， 香油拌小葱
家园 饺子的出现决不晚于唐朝，有考古实物为证 隋代颜之推《文集》：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”这偃月状馄饨，可能就是现代的饺子。饺子可能出现在隋代，乃至更早的南北朝。
如果说单凭文献还不能证明的话，那么1972年在新疆吐鲁番阿斯塔那唐代墓葬出土的饺子，是目前所发现最早的饺子实物。
外链图片需谨慎，可能会被源头改家园 一千多年的饺子…… 这考古真的是什么都能从地底下挖出来……
家园 南方是不是有很多地方不吃饺子的？ 每到新年就看到一帮自认为是南方代表的人抗议“饺子歧视”。
上海好像都吃的。我浙江老家那也吃。