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主题:【原创】烤肉干 -- 盈盈

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  • 家园 【原创】烤肉干

    肉干是在马来西亚的时候过节必定要买的零嘴,记得有一年农历新年前,到茨场街的“我来也”肉干行排队买肉干,居然排了三个小时,马来西亚人对肉干的喜爱程度,可见一斑。。

    材料:

    猪绞肉500g (我用了火鸡绞肉)

    鱼露 2 Tbsp

    绍兴酒/花雕酒 1 1/2 Tbsp

    酱油 1 1/2 Tbsp

    黑酱油 (酱油膏) 1 Tbsp

    糖 半杯

    辣椒粉(做香辣口味的才需要)

    首先把所有的调味料和绞肉拌匀,一个方向搅拌上劲,要成起胶状

    我用的是火鸡绞肉,所以比较干,这里加了两大匙的食油

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    然后准备一张锡箔纸,还有一个干净的塑胶袋(剪开),也可以用保鲜纸,我个人觉得塑胶袋比保鲜纸好控制。

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    在锡箔纸中央放上大约一杯的绞肉,盖上塑料袋,先用手慢慢的推开,然后再用擀面杖轻轻擀平,这个步骤是为了让肉干的厚度平均,烤出来的口感才会比较好。

    然后烤箱预热华氏 300度,大约 150摄氏度,把塑料袋拿开,把锡箔纸搬到一个烤盘上,入烤箱烤12分钟

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    12分钟后拿出来,这个时候会有很多肉汁,不必理会,把它放一旁,然后相同温度把其他的肉干全都先烤熟。

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    等所有的肉干都烤熟之后,第一盘的肉干已经把刚刚流出来的肉汁又都吸收回去了,这个时候,整片肉干翻面,入烤箱 Broil 高火档,烤8-10分钟,直至有碳烤的效果,颜色漂亮就好了。

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    冷却切片

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    当零嘴,夹面包都很好吃,是看电影时的好伴侣喔!

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