主题：【原创】烤肉干 -- 盈盈
家园 【原创】烤肉干 肉干是在马来西亚的时候过节必定要买的零嘴，记得有一年农历新年前，到茨场街的“我来也”肉干行排队买肉干，居然排了三个小时，马来西亚人对肉干的喜爱程度，可见一斑。。
材料：
猪绞肉500g （我用了火鸡绞肉）
鱼露 2 Tbsp
绍兴酒/花雕酒 1 1/2 Tbsp
酱油 1 1/2 Tbsp
黑酱油 （酱油膏） 1 Tbsp
糖 半杯
辣椒粉（做香辣口味的才需要）
首先把所有的调味料和绞肉拌匀，一个方向搅拌上劲，要成起胶状
我用的是火鸡绞肉，所以比较干，这里加了两大匙的食油
外链图片需谨慎，可能会被源头改然后准备一张锡箔纸，还有一个干净的塑胶袋（剪开），也可以用保鲜纸，我个人觉得塑胶袋比保鲜纸好控制。
外链图片需谨慎，可能会被源头改在锡箔纸中央放上大约一杯的绞肉，盖上塑料袋，先用手慢慢的推开，然后再用擀面杖轻轻擀平，这个步骤是为了让肉干的厚度平均，烤出来的口感才会比较好。
然后烤箱预热华氏 300度，大约 150摄氏度，把塑料袋拿开，把锡箔纸搬到一个烤盘上，入烤箱烤12分钟
外链图片需谨慎，可能会被源头改12分钟后拿出来，这个时候会有很多肉汁，不必理会，把它放一旁，然后相同温度把其他的肉干全都先烤熟。
外链图片需谨慎，可能会被源头改等所有的肉干都烤熟之后，第一盘的肉干已经把刚刚流出来的肉汁又都吸收回去了，这个时候，整片肉干翻面，入烤箱 Broil 高火档，烤8-10分钟，直至有碳烤的效果，颜色漂亮就好了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改冷却切片
外链图片需谨慎，可能会被源头改当零嘴，夹面包都很好吃，是看电影时的好伴侣喔！
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改英文版 For English, click --> BBQ Bak Kuah
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家园 我的几点小心得 1）盈盈说的塑料袋，我觉得用大号的Ziploc塑料袋比较好
外链图片需谨慎，可能会被源头改2）一定要把肉擀薄
3）一定要加够糖颜色才好看
4）最后Broil档，中间要翻面，第一面烤6分钟，第二面烤5分钟
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家园 啧啧啧，直咽口水 送花
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家园 试着做了一下 两次都做咸了
，不过味道不错
第一次擀的薄了，啃了三张锡纸，但是第四章厚度还可以，因此第四张还不错
第二次又厚了点
，进进出出烤箱好几次，但是最后感觉还不错，多谢盈盈
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家园 能存放多久呢？ - 复 【原创】烤肉干
家园 好牛呀！ 谢谢：作者意外获得【通宝】一枚
鲜花已经成功送出。
此次送花为【有效送花赞扬，涨乐善、声望】
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家园 这个好，我也要叫内人做一做，看看效果。怪不得加精，还 有那么多网友收藏此帖。我也要花花你。
如果是牛肉，也是同一做法吗？你，吃牛肉吗？
