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主题:【原创】印度甜品Gulab Jamun(不嗜甜者慎入!) -- 盈盈

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  • 家园 【原创】印度甜品Gulab Jamun(不嗜甜者慎入!)

    这个甜品是我在印度的时候和一班中国朋友投选出来的--- 甜得最可怕的甜品,我们叫它甜球球!

    呵呵。。。

    Gulab印度语的意思是玫瑰,Jamun是果子的意思。

    是印度巴基斯坦、孟加拉、尼泊尔和阿拉伯常用的一个甜品。是喜庆和节日常吃的东西。之所以叫做玫瑰果,是因为以前都是用玫瑰水做的,现在就多数用藏红花(Saffron做的了)。

    材料:

    无脂奶粉 1 杯

    面粉 1/4 杯

    室温无盐黄油 3 tablespoons

    室温牛奶1/3 杯

    Baking soda 少许

    白糖1 & 2/3 杯

    水1 & 1/2 杯

    豆蔻籽去荚,5 只

    藏红花 (Saffron) 15 strips

    一杯半的干净食油

    做法:

    首先在一口身锅里,把1又2/3杯的白糖、一杯半的水,豆蔻籽和藏红花一起倒入,然后小火熬成浓稠的玫瑰水(这个过程大约要20分钟,要小火)。

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    然后把无脂奶粉和面粉还有一点Baking Soda(小苏打)混合,加入室温无盐黄油,用手指把黄油捏碎。。

    然后加入1/3杯的牛奶把所有材料合成一个粉团,这个粉团很粘手的,所以我就没能照到照片。。

    把粉团加个盖静置10分钟

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    然后手掌抹点油,把粉团分成20个小球,搓成球状。。这之前在炉子上架上一口小锅,倒入大约一寸半的油,小火加温,一定要小火喔,因为这个球球很容易焦的。

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    然后入锅慢火炸。。我是用我们家煤气炉的二号火炸。。这个过程差不多是7-8分钟。

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    炸成这个颜色之后,捞起沥干油,冷却(一定要冷却,不然做出来的Gulab Jamun会很硬)

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    等那个球球冷却之后呢,把刚刚的糖水加热,然后熄火。把所有的球球放入糖水里,加盖,等半个小时,让球球吸入糖水。

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    成品:

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    For English 英文版:[color=#800080]Gulab Jamun[/color]

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