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主题:【原创】Tempeh 和咖喱鸡胗 -- 盈盈

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  • 家园 【原创】Tempeh 和咖喱鸡胗

    两个星期前美国海关扣留了一艘货船,做一些和相关法令有关的调查。过程中把船上的好几位船员留了下来,做更进一步的调查。这些技工和低级工程师都是印尼人。他们不谙英语,所以调查进度很慢。

    海关通过美国council of foreign languages 找上了我,让我去帮忙处理一些文件,也帮助他们录口供。

    第一天去到他们被安排住的酒店时,他们已经被扣留快十天了。当我一开口说马来语,五个大男人马上像一堆小孩似的,争先恐后的吐了一大堆苦水。原来他们没有交通工具,美国政府虽然有给津贴,可是酒店里的饮食很贵,也很不合口味。吃了十天的三文治吃得他们个个愁眉苦脸。

    其中一个最老的工程师说:“天气越来越冷,我只希望可以有一碗热腾腾的白饭,再加上豆腐炒Tempeh(丹貝),我就满足了。”

    那天回到家我跟老公提起他们的事情,老公一脸理解的说:“你下次过去的时候给他们带点吃的吧,那么冷的天气,吃的都是美国食品,他们一定很不习惯的。”

    听完老公这一席话,我的心里暖暖的。这个曾经说我是个滥好人的人,这个曾经在我给印度的慈善机构捐款时冷笑的人(他说,这些捐出去的钱是肥了所谓的董事们还是真的帮到了需要帮助的人,都没有人可以肯定呢!),这个曾经让我因为价值观有差异而苦恼异常的人。。。 是慢慢慢慢的在改变了。

    他渐渐的对人性本善有了信心,也慢慢的对我的思想和原则有了认知和支持。可见在婚姻里,道德价值观也是相互影响的,当然,曾经在印度待过的我非常能够理解他某些想法的原由。让我更安慰的是,随着环境的改变,老公的思想也渐渐的扩展,更能够接受各个不同的概念和文化了,这就我们的婚姻来说,不能说不是一个进步。

    今天我一大早起来给我的“邻居”们准备一顿典型的印尼饭菜,正在洗洗切切的时候,刚刚开完电话会议的老公从书房走出来,说:“记得准备多一点呀,他们一定饿了”, 说完还帮我淘米,看见他在电饭锅里倒了四大杯的白米,我由内心,真正的感到了骄傲。

    今天准备的这个Tempeh是印尼人很喜爱的一道菜肴,网上搜来一点解说。

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    [color=#800080]出处[/color]丹貝(tempeh)是一種發源於印尼的發酵食品,又名天培、天貝等。傳統丹貝是接種根黴屬(Rhizopus spp.)真菌至煮過的脫皮大豆,再以香蕉葉包覆接種過的大豆,經過一至兩天發酵,所得到的白色餅狀食品。目前,已經有其他五穀雜糧被用為原料來製作丹貝。在衛生的考量下,發酵用的容器多改用塑膠材質或不銹鋼製品。成品也以冷藏或冷凍方式咚图氨4妗?br />

    由大豆為主原料製成之大豆丹貝,因含有豐富之蛋白質,可作為肉類的代用品,是素食人士攝取蛋白質的主要食品之一。

    根黴屬真菌中的寡孢根黴菌(Rhizopus oligosporus)為製作丹貝的主要菌種之一

    近看。。

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    切块。。

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    豆腐干切块,豇豆(或者四季豆)斜斜的切段。。

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    首先把豆腐干炸和tempeh炸好

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    然后我事前做好的Sambal belachan

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    准备半杯罗望子汁(Tamarind)半杯椰奶

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    锅里下两大匙的Sambal belachan,爆香

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    然后把豆腐干、丹贝和豇豆倒入翻炒,然后倒入罗望子汁和椰奶煸干,这个时候加盐和糖调味。

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    加入辣椒段,好了。

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    我还另外做了鸡胗咖喱,他们吃了很多天的炸鸡,不想吃鸡肉了,我知道印尼人很喜欢吃鸡胗,就做了个鸡胗咖喱,做法和我之前做的Rempah(香料)Ayam类似。

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    再装上白米饭,整装待发罗!

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    元宝推荐:马鹿,
    • 家园 花送善良
    • 家园 没说对方的反应呀

      看的我都流口水了,您就多说一句描述一下那几位什么反应呀!

      • 家园 我把饭盒交给他们我就去忙活了。。

        后来干完活去停车场拿车的时候才发现他们站在门口等了好久,等着跟我道谢呢。。

        个个红着脸很腼腆的,搞得我比他们更不好意思。。

        唉。。不过是举手之劳而已。。不足挂齿

    • 家园 这样一份善良什么时候都会让人感到温暖。
    • 家园 好人
    • 家园 好人一生平安
    • 家园 花送好人

      新洲和纽约地区的印尼华侨很多,大苹果还有印尼文小报,版面很小。很多华侨是种族清洗的受害者,几年前的大海啸,有位印尼华侨对我说“那是报应,他们杀的人太多了”,她是天主教徒。

      • 家园 恩。。

        华侨都知道,和平共处才是长久之道,我们并没有很多的选择。。

        民智未开所以产生悲剧,可是,也不是一天的问题,是积怨不能适当的发泄和理解。。是很悲哀

        • 家园 说世道

          对于这次的经济危机,我有点悲观。在过去的一个世纪内,旦凡出现世界或地区性的经济危机,随之而来的总是低裂度的种族矛盾或者高裂度的战争,希望我们华人能平平安安的度过这个难关。

          911后PBS的Charlie Rose曾经采访过某位旅居意大利的美国作家,他们对话的议题就是《美国-末落中的罗马帝国》,不幸的是很多都被一一言中,我们正在见证这个过程;有幸的是中国和印度正在崛起,希望这两个文明古国能用古老的智慧化干戈为玉帛。

          上周和EX老板(印裔)R吃饭,席间谈及上述话题。

          • 家园 一看见你的R我就想笑。。

            不是Raja,就是Rajan,再不然就是Rahul了。。

            对不对?

            • 家园 呵呵,美女偶尔也有失误的时候。

              Mr. Ram是出生于新家坡的印裔,毕业于IIT,据说当时延续了德国的理工教育体系。因为政治迫害,他的祖上从北部迁移到孟买附近,并改姓为Ram,现在其家族在孟买还拥有一大片海滩,我打算以后有机会去老头那儿度假

              他和我父亲几乎同龄,都快70的人了,因为老年丧偶才应朋友之邀再度出山,他准备一直工作到大脑停转,我佩服他这点。Raja或者Rahul也遇到过,非常典型的印度名字。

              泽西都已经凌晨了,早点休息吧。

              Good night.

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