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主题:【原创】Roti Canai -- 盈盈

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  • 家园 【原创】Roti Canai

    星期六,气温是96度。。 一早起来一打开大门那个热浪就争先恐后的进来。。。 不禁叫苦。

    打开电脑。。 MSN 那头慧妹妹在网上。。。

    "盈姐姐,我想吃roti canai。。。 可是那个马来西亚餐厅的curry 不好吃,roti也不好吃,而且还要七块半美金一块。。

    我脑子里马上出现弱不禁风的慧妹妹愁眉苦脸的样子。。。

    我马上母性大发。。。说。。”那有什么。。你来我家,给你吃roti canai!“

    慧妹妹马上说 : “好我半个小时后到!“ 说完就下网了。。

    我这才一抬头。。。啊!这个小鬼头。。。我中计啦!

    不过我是很守诺言的人。。。马上刷洗好,就开始准备。。。

    第一件事就是先做 Dal。。。这个dal 的豆子呢,叫做 toor dal,中文是黄豌豆。。印度商店和亚洲商店都找得到

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    dal 弄好了呢,就去吸了一下尘,擦了一下厨房的地,然后在地毯上撒上小苏打,等一个小时后再用吸尘机再吸,就有很多灰灰的附在小苏打上的尘埃也一起吸出来了,小苏打也除臭,所以吸完那个房子所有的异味就消除啦!

    这种大工程是三个月才会去做一次的。。。

    撒完粉粉妹妹和妹夫就拿着一只超级大的西瓜出现在门口了。。。幸好我们家近来实行简约主义,所以冰箱基本上是空的,才塞得进这只庞然大物。。

    妹妹一进门就嚷嚷肚子饿了。。我就开始做那个roti canai。。首先,主角是这个牌子的 flaky paratha,是kawan 牌子。。。马来西亚产的,有谁知道他们家的股票是什么号码跟我讲一下,我要去投资。。因为我觉得他们做东西很有诚意,也很有水准。。前途无量。。。。啊。。又扯远了。。

    回来这个roti。。。

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    不必解冻直接在平底锅上丢上一片饼。。。也不必事前热锅子。。。饼香脆的诀窍在后头。。

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    诀窍呢就是赶紧拿一个够大的锅盖盖着。。。中火去烙饼。。不必下油

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    烙到这个模样的时候。。。翻面。。

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    是不是有点感觉了?

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    翻面之后还是一样。。。加盖。。从头到尾一直中火就好了。。

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    开盖子然后再翻一次。。你会发现中间有一小块是不熟的。。这个时候呢,就拿一个spatula或者炒菜的勺子。。轻轻的压一压中间那块。。。马上就熟了。。

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    然后我要出我的法宝了。。就是我做好冷藏的 Sambal Belachan。。这可是好东西啊,加洋葱和江鱼子就是sambal ikan bilis,加虾就是sambal udang,煮好蛋炸一下切半放到上面就是sambal telur,茄子烤箱烤好,把sambal 淋上去就是辣椒茄子。。。加一把海米(虾米)炒一下,然后和羊角豆靖鱼(Ikan Kembung)用锡箔纸包起来丢到烤箱烤25分钟就是茨场街烤鱼了。。这么多变化的东西。。怎么可以不是宝?

    唉。。又扯远了。。呵呵

    盛起一碗dal,加上一茶匙的sambal。。。

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    不怕热的可以在饼出锅后用手从周边往中间拍一拍(像mamak档的大叔那样。。),这就更香脆可口了。。

    开吃罗。。。 这里有个小插曲。。我以为妹夫不会吃辣。。就没有在他的dal里边加sambal结果他吃得时候一直往妹妹的碗里去掏。。

    气得妹妹呱呱大叫。。他才悻悻的说。。你的糊糊怎么和我的味道不一样啊。。。你的比较好吃耶。。

    后来我们才恍然大悟。。给他加了一茶匙的sambal。。。。不一会儿。。一块饼就在世界上消失了。。

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    元宝推荐:GraceUSA,
    • 家园 原来是这个。我买过速冻的,也很好吃。省事多了。呵呵。
    • 家园 好吃!

      想象到的香味。

    • 家园 妹妹迟到了, 我把好吃的都吃光了,他们送西瓜来给我当甜点,不错

    • 家园 我很喜欢一家叫NYONYA 的马来餐厅, 在纽约唐人街有分店。

      不知盈盈去过没有。 哪里正不正宗?

    • 家园 盈盈你说的不好吃的马来西亚餐厅

      盈盈你说的那家不好吃的马来西亚餐厅,是不是马来槟城?那里的roti canai很好吃阿...我每次连饼带鸡块和咖喱都吃完了...要是那家都不好吃...现在我对盈盈你做的饼相当的有兴趣...

      我跟几个印度同事去吃过印度餐厅,大概感觉就是印度餐厅的咖喱远辣过于马来槟城,难道是这个原因你觉得马来槟城的咖喱不够劲儿?

      • 家园 其实和辣没有关系。。其实马来菜比印度菜辣很多。。

        只是味道不好。。不正宗。。

        你吃的是那一家的马来槟城啊?

        • 家园 我吃过的2家

          一家在route10金门超市旁边,一家在Edison金门超市旁边,这两家感觉都差不多,我因为觉得那里的菜比较油,所以去得比较少,但是如果我去就一定会点印度面包...

          • 家园 我去的edison金门旁边的,觉得很难吃呀。。
            • 家园 en???

              我吃这两家,觉得roti canai都差不多...都挺好吃的..不过我这个人呢很容易打发,他们的面包做的脆呢我觉的好吃,如果做的不脆,我会觉得有咬劲,也好吃...所以就不会出现不好吃的情况,然后那个咖喱,鸡块煮的还挺入味.唯一可能不满就是那咖喱不够辣,我口味比较重,喜欢稍微咸一点和辣一点的咖喱,但是自从上次去了印度餐馆,才发现真正咸和辣的咖喱我还是承受不了的...我的印度同事跟我说就这个我承受不了的辣都还是小case呢...

              • en???
                家园 他们家的roti canai面团和得不够好,咖喱鸡咖喱粉味太浓。

                不好吃呀。。印度菜比较咸是真的。。不过辣倒不一定哦。。北印度菜不怎么辣。。

    • 家园 我为什么看不见图?很想看。
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