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主题:【原创】俺是这么吃螃蟹的 -- douerdu

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  • 家园 【原创】俺是这么吃螃蟹的

    不知道啥时养成的习惯,应该是以前吃大闸蟹开始的。不用任何工具,螃蟹上都自带了。

    大闸蟹当然比蓝蟹肉细味鲜,不过原理是一样的。好的螃蟹应该有三满壳的东西,一壳黄或油,一壳身肉,一壳腿肉;从来不边剥边吃,一定是以壳为单位收集,然后浇上姜醋,大口吃才能体会到齿颊满香的快感。趁热揭背壳,推去胃,用最快的速度把所有的蟹黄油糕收集,工具视螃蟹大小选择钳尖或腿尖。第一壳越热味道越好,姜少醋多,不抢主味,如浓情不散;除去鳃后,开始收集第二壳身肉,身肉比腿肉细腻点,微温即可,姜醋参半,如温情倾诉;第三壳,腿钳肉较粗,至此螃蟹多半已经凉了,不过正对味,用姜多醋少伴匀,大口咀嚼,如横刀立马的畅快。白酒是少不了的助兴,俺好泸洲老窖,第一壳细酌,第二壳至1/3,第三壳一饮而尽,痛快啊。

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