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主题:【原创】春节征文《油茶》 -- 冯唐易老

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  • 家园 【原创】春节征文《油茶》

    油茶是冬天吃的一种早餐,一般在数九时期开始叫卖,春节前后正是油茶盛行的黄金时期。油茶一般在南方吃,我认为可以媲美北方的炸酱面。

    有多少次,都是那香喷喷的一碗油茶给我驱走了冬日清晨的严寒,让年少的我兴冲冲奔跑着去上课。

    油茶是一种混和物,和油息息相关,和茶倒是相差甚远,不过据说古时的茶并不是清茶,就是加一堆东西煮来喝的,所以名字的得来可能和制作

    方式有关系。油茶的配料有馓子(油炸过的蓬松面条)、油茶汤(很稠的米糊汤)、花生、黄豆(均是油炸过成金黄色)、榨菜粒、芝麻、葱花

    、盐、辣椒油,吃的时候混和在一起就可以。主料是馓子和油茶汤其它辅料可以随着个人爱好多加或者少加。

    先说制作馓子,可以使用买来的面条在油锅里面炸,但是推荐你自己和面然后拉出细面条后再炸,炸撒子是一门技术,有很好的老师傅炸出的撒

    子能色泽金黄,又酥又脆,吃起来口感非常好。如果你没有炸撒子的技术,那么油茶基本失败了一半。

    再说茶汤,其实我理解茶汤的作用是垫底。其实光吃撒子味道相当不错,可惜太干,而且也太油腻,于是用米粉熬出汤来,把馓子混和在里面一

    起吃,再加调味料,增添了意想不到的风味。茶汤的制作方式是使用玉米面和白米粉1比3混和,玉米和白米面怎么得来还是要靠石磨呵呵,不过

    请磨的时候不要磨的象汤圆粉那么细,粗一点口味会更好。混和完后的茶汤就可以上锅去煮了,象煮粥一样多加一些水,小火来熬,最后熬成糊

    状的一锅。

    花生和黄豆都事先炸好,榨菜先切成丝再细化成丁,葱花和其它调味料也要弄好,免得到时手忙脚乱。盛半碗茶汤,加入调味料和配料,然后抓

    起一大把撒子放在碗里,用筷子搅动混和,撒子不要放的筷子都搅和不动,然后等米汤和撒子都混和好了,就可以入口了。

    香喷喷的茶汤味道本来就不错,加上其中撒子的酥脆,口感会非常的好,有油炸物本身的香甜,还有花生黄豆榨菜的脆嫩,基本上这个就是我家

    小时候固有的早餐。

    最后叮嘱一句油茶必须趁热马上吃,如果时间久了(十几分钟后)撒子就被完全泡软了,没有嚼头,也就失去了固有的风味。

    现在精细粮食吃的多,油茶应该是补充粗粮的一种可口小吃。

    关键词(Tags): #春节征文#春节(希宝)#春节征文(希宝)

    本帖一共被 3 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 油茶!好吃!

      这个东东特香,特好吃!

      啊!

      我要回家!吃好吃的!

    • 家园 亲切的油茶,花~~~
    • 家园 油茶

      这名听着很熟,不是很肯定有吃过

      “据说古时的茶并不是清茶”--想起小时候喝过的一种茶,里面有加炒过的芝麻,姜,还有一点盐,茶叶自然的,香得很

      两篇都加在汇总贴里了,多谢提醒

      冯唐易老,你的ID有什么典故?

      • 油茶
        家园 出自《腾王阁赋》唐-王勃

        冯唐易老,李广难封。

        前一句是说人生流逝太快,建功立业时不我待。后半句是互文,另外有人说这是王勃对自己的人生遭遇感慨,结果不想一语成缄,王勃早夭。

        冯唐和李广的故事见《史记》,冯唐八十还为郎中(一般是少年人担任),偶然被皇帝发现,惊为治世之才,可惜年老,已经不能多为国效力了。

        李广的故事都知道吧!

        至于为什么用这个ID,有我自己的用意。

        • 家园 原来是

          冯唐易老,好妻难求? 哈哈,我是刚看了你另一篇写情人节的文章

          会有那么一个时间,有那么一个人,让你忽然觉得“就是她了”!只是这一刻对有的人来得早些,有的晚些而已

          也祝福一下

          • 家园 晕,不要附会成这个啊

            要真是这个用意,岂不是儿女情长,英雄气短了。我用这句话是因为我的名字藏在其中的哈哈。不过很感谢你安慰我的话。

            会有那么一个时间,有那么一个人,让你忽然觉得“就是她了”!只是这一刻对有的人来得早些,有的晚些而已

        • 家园 献花鼓励

          您必是怀才不遇,待遇着伯乐时,已相逢很晚了。

          • 家园 哈哈,不是啊!是和我的名字有渊源

            所以取了这句话。

        • 家园 小隐于江湖?
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