主题：【原创】和冯唐易老兄，河南油茶 -- 七月半

看到冯唐易老兄的美文春节征文《油茶》，不禁勾起小鬼儿口水无数。油茶在河南也历史悠久，二月河在《雍正王朝》里就有过田文静督河南时，巡堤喝油茶的描述。小鬼儿从小就爱喝油茶（不过那会儿可能是对卖油茶的那个漂亮的大壶更感兴趣也说不定）。一直以为油茶只有河南有呢，看了老兄的文章才知道原来南方也有油茶，虽然做法不大一样。

我们河南的油茶，正宗做法是，先烧一锅开水，倒到一个特制的金属大壶里（真的是大壶），将壶口塞住。然后取适量的白面放到一个瓷盆里面，用冷水调成稀面糊，调匀。再把盐、芝麻、碎花生米等一股脑加进去。接着烧一锅开水，趁滚热的时候倒到盆里，慢慢搅匀。这时候油茶就已经半熟了。然后再把半熟的油茶倒到锅里，用微火加温，在将滚未滚的时候，油茶最稠，这时候停火，把大家可能都已经忘了的大壶请出来，把热水倒出，趁壶热倒入油茶，封好壶口，一壶浓香扑鼻的油茶便弄好了。喝的时候，再在上面现洒上馓子或者麻叶麻花什么的，也有洒八拼油条的。多说一句，这个八拼油条可能别的地方不多见。常见的油条多是一拼两拼，我们这儿有炸八拼油条的，这种油条，每一拼都比平常的油条细很多，炸出来几乎就是个椭圆的，而且因为每一拼都能炸很透，松脆可口，就好象大号馓子，但还是油条，没馓子那么硬。最后偷冯唐老兄一句，油茶必须趁热马上吃，如果时间久了（十几分钟后）撒子/油条/麻叶/麻花（这个持久力强点儿）就被完全泡软了，没有嚼头，也就失去了固有的风味。

上图，油茶：

小鬼儿强调了n次的大壶：